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出門在外，下館子是免不了的，小伙伴們有沒有發現，一樣的餡料包出來的餃子，飯館里的味道總要更香、更好吃些，里面到底加了什么呢？
其實，餃子要包得好 ，不止餡料要夠味， 餃子皮 ，香料都是非常重要的， 好的餃子皮在和面時要用溫水。加入雞蛋， 撒點鹽， 這樣揉出來的面皮更有筋道。
處理餃子餡的時候， 蔬菜和肉的比例也非常重要。 直接影響餃子的口感， 一般來說， 建議選用三分之二的瘦肉。和三分之一的肥肉，
假如要在肉餡中加入蔬菜， 最好保持在1比1的黃金比例上， 選好食材后。接下來就可以調肉餡了， 要使肉餡的香味散發出來。花椒水是必不可少的， 煮開晾涼后， 可以更好地入味。讓肉餡更加鮮嫩多汁， 除此之外 ，還有姜蔥水， 香蔥油等。
有的人嫌肉太油膩， 不愿意放食用油， 其實 ，食用油本身就有食物的香味 ，可以讓餃子餡更滑， 更香，話說回來， 一碗餃子好不好吃， 除了和食材， 火候有關。也離不開廚師的手藝 ，
如今很多飯店為了方便 ，省時間，會在餃子中加入一些家庭比較少見的調味品， 比如豬骨濃湯 、雞肉精粉 、一滴香、 烤鴨精等 。
這些調味品大多是批量裝， 用量少， 家庭中也比較少見。這也就是媽媽煮的餃子， 味道和外面的不太一樣的真正原因了。
嚇的我趕緊去煮泡面來壓壓驚
一滴香絕不能用！
我從來沒覺得館子的餃子香，我女兒在外上學從不吃外面的餃子，都是等放假回來我給她包，我們都覺得自己家的餃子香！
出難題，請找出放心食材？
韭菜餃子我還是第一次聽說要紗水的，我都是直接加入
飯店飯菜味精調味多，味精是日本人發明的，可日本人早就不吃味精了，而大陸人還在繼續吃。
我媽包餃子，菜和肉要包的時候才和到一起，口感很清爽
和面加雞蛋，蛋清會使皮會變硬，口感不好。
以前的飯店靠添加劑，現在人們都追求健康，嘴巴也叼了放添加劑的東西沒人吃了
我只喜歡吃自己包的餃子
出差時在北方吃過一次茴香餡餃子！太好吃了，可惜再也沒有吃到過了！