謝瑤，頂級的清蒸魚，感覺很難呀，因為頂級這兩個字可是含量很重的，頂級一般都是行業的超級專家，top級的存在，不過家常的清蒸魚，菊子姐姐還是會做的哦！題主可以了解下！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！
轉眼之間2018年過去了，跨年的清蒸魚獻給您，廣式清蒸魚，可以有哦！
食材：海鱸魚 / 料酒 / 生姜 / 胡蘿卜絲 / 大蔥 / 小蔥 / 蒸魚豉油 / 食用油
做法：1、大蔥，小蔥，姜切成絲待用，盤底先鋪上姜絲；2、把鱸魚洗凈，祛腮祛內臟，在魚身兩面劃上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分鐘，再放在鋪好姜絲的盤里，在魚上鋪上大蔥絲，姜絲，再放幾絲胡蘿卜絲點綴一下；3、鍋里先把水燒開，再把魚上鍋蒸8分鐘起鍋，不能超過8分鐘，不然魚肉蒸老了會影響口感；
4、蒸好的魚起鍋，把盤里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，蔥，再重新鋪上小蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲，淋上蒸魚豉油；5、鍋里把油燒至冒煙，最后淋在魚上即可，能聽到滋滋聲喲！這樣蔥姜的味道就完全融入到魚里，就開吃啦！
先淋蒸魚鼓油，在澆熱油，可以把鼓油的香味激發出來。
鱸魚蒸的不錯，請問鰻魚要蒸幾分鐘？自己秋天釣了蒸的口感不好，蒸老了
我怎么感到飯店的豉油要淡的多，一點也不咸，是不是兌過水的？
看著只想吃
其實我做的那么復雜，蒸魚前任何調料不放，用玻璃鍋蓋看到魚眼發白突出就出鍋，倒掉盤子的水，蔥絲姜絲，少量精鹽和生抽倒在盤子邊上，淋熱花生油即可。關鍵點，其一新鮮的魚，第二一定不能蒸過火～～
沒有蒸魚豆豉，但用味極鮮可以么？
蒸魚豉油和油，到底哪個前哪個后？
調味最重要鹽味精胡淑粉你發的清蒸魚能好吃么
我蒸魚蒸排骨都喜歡放酸梅
先淋油再澆蒸魚豉油，否則會咸。