酵母做為一種真菌性食物，被人類發現和使用已經有幾千年的歷史了!比如啤酒的釀造過程中，就必須要有酵母的參與，而啤酒的歷史可以追溯到西元前6000年以上。而且大陸古代也很早就有用水果釀酒和糧食釀酒的記載，這里面都需要酵母的參與。

西元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。

酵母的主要成分

1. 酵母是一種微小的真菌，通常為單細胞結構，一共有350多個種類。
   
   
2. 酵母是是一種營養豐富的食物，它富含蛋白質、維生素（尤其是B族維生素）、無機鹽、微量元素和酶，現在我們常見的酵母里還會添加維生素B12。
   
   
3. 酵母的發酵主要靠食用食物中的糖分然后釋放二氧化碳，使食物膨脹起來。所以酵母發酵離不開糖，而且還會消耗B族維生素。
4. 現在市面上銷售的主要都是干酵母，這個是酒精發酵的副產品，基本就是我們家庭常用的發酵面粉的膨松劑。
   
   

酵母吃多了會不會有危害

1. 酵母做為一種真菌在25°—28°時最活躍，溫度超過54°酵母就會失去活性。這就是我們通常發面需要用溫水化開酵母的原因，如果溫度過高酵母就會被燙死。而且我們通常發酵面團時，基本都是100:1的用量來使用酵母，而且酵母經過高溫以后，基本就沒有了活性。不管是有益還是有害，經過高溫的酵母制品，里面的酵母已經失去了作用。食用時談不上有益還是有害。
2. 我們常見的一些乳酸菌飲料以及啤酒中也含有酵母，這些飲品我們生活中會經常食用。不過因為里面都含糖，喝的多了有發胖的危險。
   
   
3. 很多時候消化不好或胃酸的時候，看醫生時醫生都會給開點酵母片。這個我小時候會經常食用，不過這個藥，吃多了肯定對身體有害。

所以酵母做為一種真菌食物，我們生活中都是論克的使用，誰也不能大把的去吃酵母。而且大多時候都是用它來幫助發酵制成食物，加熱制熟的含酵母食物，里面的酵母已經失去活性，只能增加食物的營養而已。

結語:酵母與我們的生活“息息相關”，生活中食用酵母都是以輔助食品發酵來食用，不會出現食用過量的問題。而酵母是不宜做為食物補充來食用的，因為它會消耗B族維生素。不過生活中也不可能有人把酵母當飯吃，所以制熟和加工過的酵母食品，是可以放心食用，并且不存在過量食用的。