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在廣東，有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，鳳城是順德大良的別稱。順德廚師技藝超群，大師云集，當然，養育高廚的地方豈能沒有美食。順德生滾粥，是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來。
看似簡單的一碗生滾粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡與醇厚，濃烈而不失清香；生滾粥有著豐富的搭配食材，魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬腸、魚丸、肉丸、牛肉等等，可根據個人添加。
順德生滾豬雜粥
①豬肝、豬腰、豬腦分別處理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分鐘，去血水去腥，撈出瀝干水分，加入鹽、糖、生粉，反復攪拌，腌制。
②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗凈，滴入少許花生油，腌制30分鐘，讓米粒在熬制的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉中火熬20分鐘，再轉小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；
③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、姜絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最后放入豬肝，3分鐘后，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關火上桌。
煲粥時加玉竹一齊煲
放豆瓣醬[呲牙]
在順德食粥一定要有紅米酒
做餐飲的，誰沒有放味精，雞粉。如果不放這些，保證關門
最回味的源記粥底，甘香綿滑
網上抄的吧！1、廚出鳳城，只是大良給自己帶的高帽。2、豬雜放入水中泡，撈起反復攪拌，都是錯的。3、滾粥加入豬肝后3分鐘？你自己啃吧。4、加雞精就外行了。
標準做法（容桂上佳市一帶）是豬骨，蝦殼，大地魚。蝦殼是做蝦米的干殼，也可用蝦皮，高級的就加瑤柱，夏天加玉竹，冬天加紅棗，煲時要揭開蓋，要不停攪拌，現在有煲粥機用，就不用這么辛苦了，放雞精味精的也有，但做不了本地人的生意的。
小編，我可以肯定的告訴你，順德人普通家庭的廚房的調味料只有:鹽，白砂糖，醬油，蠔油，花生油，生粉。雞精只有做鹽焗雞的時候用的。在順德普通家庭里吃飯，你永遠吃到味精，雞粉，而你又覺得好吃。這是為何順德全民皆廚的原因。
有誰知道粥底是不是已經調好味了呢？還是粥底是白味的？
憋不住了，真像總要大白于順德，我是大陸最知名雞精品牌駐順德分公司的負責人。剛到順德的時候，滿大街小巷的尋找美食，頓覺順德是美食的天堂，拋棄銷售數據的壓力，開開心心瀟瀟灑灑的花上一個月時間，吃遍順德美食。殊不知，不曾想，難道是，無情的現實再次擊敗我的天真，大陸食都，大廚之鄉，我我我竟然賣不出一包雞精。\n于是，我每每上街，就帶上一包雞精，碰到不是講順德話的人，在街邊就餐，上去就給一小勺雞精，看著他們感激的眼神里又含著淚花，我深深的認識到，這是都久沒嘗過久違的味道的人，才會流露出來的神色。\n當我偷偷的給順德當地人，偷偷的加入兩粒雞精，那個溫文爾雅的大叔，掀翻了路邊攤的桌子，憤怒的離去，這時我才認識到我工作的嚴峻。于是乎，寫了這篇問答來喚起順德人們對國之精品調味料的認識，殊不知，又遭來一片口水，還好沒有被生滾粥蓋過。\n順德，我還是會回來的……