和完炸油條的面用放冰柜里嗎？怎么更好？

一般情況，炸油條的面，我都是和好以后，整理成長條狀，刷上食用油裹上保鮮膜或者食品袋，放入冰柜醒面12小時以上再用；

因為喜歡早餐吃油條，我都是提前一天晚上和面，第二天一早開始炸，需不需要放冰柜主要看環境的溫度，像杭州的冬天廚房溫度低，我就放在窗臺溫度低的地方進行醒面，其他季節我會放冰柜醒面;

第二天從冰柜取出后，室溫下稍微放置一會兒，然后取出放到面板上，可以撒些干面粉，不要揉面團，直接整理成粗長條，用搟面杖從面團中間往兩邊搟成薄長條，從中間往兩邊搟，很容易操作，基本上趕出來是比較整齊的長方形，寬度會比較一致，1cm厚度差不多了，然后切成2指寬的條狀，疊在一起用筷子壓一下，兩頭壓緊，疊之前可以用筷子蘸水涂在中間，這樣炸的過程不容易散開；

起鍋燒油，我覺得葵花籽更好一些，個人喜好，主要油煙少；溫度控制方面，一般我會先放一小塊面團試一下，如果面團2-3秒鐘就可以浮起來，就可以轉小火保持這個溫度了，面團扯長后放入油鍋，浮起來后，馬上翻個面，這樣受熱才均勻，顏色炸的黃黃的就差不多出鍋了。