晉城川湯
食材:
炸豆腐、黃豆芽、木耳、炸馬鈴薯塊、蒜苔、海帶、小酥肉、小炒肉、肉丸子、花椒、大料、胡椒粉、蔥、姜、蒜、食用油、鹽。
烹飪步驟:
1.備料:把豆腐、馬鈴薯塊、肉丸子、小酥肉炸好，黃豆芽、木耳、蒜苔、焯水，海帶切成菱形片，煮好花椒大料水備用。
2.燴制:
燒熱油，蔥姜蒜熗鍋，加適量的水，再加入提前煮好的花椒大料水，將所有準備好的原材料放入鍋中燴制，大火燒開后轉小火放入泡好的粉條再煮5分鐘，5分鐘后調味，加入鹽、雞粉、胡椒粉適量，最后加水淀粉勾芡。一碗香噴噴的川湯就做好可以出鍋了。
小貼士
1.做川湯用的配料很多，一定要提前準備好。
2.川湯的關鍵是調制的味道，大廚的秘密就是事先煮好的花椒大料水。
好了就分享到這里，喜歡喝湯的可以嘗試
正宗川湯在晉城高平，晉城市里那個川湯只能叫大燴菜。
汆湯，不是\
不好喝，高平的肉丸根本就沒有肉怎能叫肉丸呢？應該叫芡丸才對，基本上都是粉芡勾兌的。
感覺就是一碗大燴菜……
上面配料不對，最主要的是炸馬鈴薯不在配料之中，少了紅燒肉。所以不正宗。
川湯……是高平的美食……
高平汆湯，南五縣第一[送心][送心][送心]
晉城川湯不正宗，一個是不應放豆芽，小炒肉，馬鈴薯塊等，最重的是把該放的紅燒肉給掉了，最正宗傳統的老川湯還是陽城老川湯，那才是最棒的