舒服不過躺著，好吃不過餃子，好玩不過……包餃子！作為喜歡包餃子的人，當然會做各種餃子餡，不知道朋友你想學什么餃子餡，下面分享一個豬肉餡的做法，希望能幫到你。
用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩，圓白菜1斤，胡蘿卜3兩，大蔥2根，姜1塊，生抽、蠔油各1勺，花椒粒50粒，鹽、雞精、胡椒粉少許，香油1勺，色拉油1勺半，蝦皮1小把。
做法
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花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最后加香油拌勻備用。
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洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
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大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
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菜和肉餡用手抓揉均勻（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
小貼士
肉餡最好自己手工剁碎，蔬菜可根據自己喜好加入。加花椒水在肉陷里增香不會有麻味。
大頭菜，餃子？好吃嗎？有超市有買嗎，
今天中午剛吃了餃子，韭菜肉
學會了，真棒！謝謝分享！[祈禱]不過我老公給我包的芹菜加韭菜的餃子餡超好吃！我家老公三十幾年對我真好，經常包包各種餡的餃子給我吃！
今天第一次嘗試蓮菜大肉餃子，味道很好。我也愛吃餃子，也愛做面食。我包過的餡很多，大肉韭菜，大肉芹菜，大肉豇豆，大肉蘿卜，大肉包菜，大肉芨芨菜，還有大肉灰灰菜也是野菜的一種。都很好吃。我下次也試試這個拌餡方法。
2018順順順發發發！
放花椒粒怎么吃
頭條有毒。我剛買完餃子皮回來，正在惆悵怎么做餃子餡😥
swucuinilesuidsl數據錄入ubbs.p // @大步走向幸福10: 我家老伴劉玉英拌的餃餡真的很香，賽過飯店美味綿長，全家盛贊吃出原味之美，不知她何時積攢的祖傳秘方。
圓白菜是包菜嗎？還是大白菜，今晚準備包餃子不知道用什么菜跟肉包了