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如何讓泡菜不生花，接下來就讓我這個四川人告訴大家吧，首先泡菜生花，肯定是鹽水進了生水了，產生了一些不好的細菌才會生花，顧名思義就是不干凈了，那么要怎么拯救呢，請聽我為大家講解。
第一，泡菜壇的位置，不要小看了這一點，很重要的，不能放在太陽底下，或者溫度高的地方，最好是放在陰暗潮濕的地方，這樣有利于鹽水的益生菌活下去。
第二，在放入食材的時候一定要提前把菜晾干，這一步非常關鍵，如果有生水進去就不好了，不僅不能進生水，而且油脂也不能進去，咱們在吃的時候，不管是用手抓還是用筷子夾，都要確保沒有油或者水。
第三，我告訴大家一個小妙招，在壇口上我們加上一個小孩子的浴帽，這樣就防止咱們揭開蓋子的時候水滴進去，壇沿水也很關鍵，要平時經常注意，沒有了就要經常添加，而且還要經常更換，不然會特別臟，大家可以在壇沿水里加入一些食鹽，這個方法特別有效。
第四，如果鹽水生花了也不要著急，咱們給鹽水殺殺菌，用高度白酒就可以，看你的鹽水有多少適量加入就行，一壇好的鹽水可以用一輩子，我家的鹽水從我出生到現在都一直在用著，平時咸度不夠加一點食鹽就OK ，水位不夠了加涼白開就行，以上就是我對鹽水生花的個人講解，希望大家喜歡和采納。
我用手工，把紅辣椒切成段。放在壇子里。加鹽加花椒。加生姜，加八角。然后全放油。油，超過辣椒。隨時吃隨時嘛。幾年都不壞，辣椒還是脆脆的。但是鹽要多放。
第一壇母水真的很重要，用礦泉水起壇，壇子用陶土壇帶內蓋的那種，筷子用沒用過的，平時記得別沾油，壇沿注滿水，勤洗勤換水，先泡點姜，蒜，花椒，辣椒，冰糖，八角，7天后母水起好再放喜歡的菜，菜洗凈稍干再下壇，包香香的不會起花，簡單好做也好吃[呲牙]
我家的老壇我婆婆從二十幾歲用到她九十二歲去世，一直很好的，人家說不能進生水，但是我婆婆就是直接加生水，而且每次添菜的時候都是洗好了直接帶水放進去的
起花了有一種方法最有效，如果生的花很多很厚就用干凈勺子把花舀掉一些，然后把鮮竹筍上剝下來的嫩點的竹筍皮放一些泡壇子里（這個嫩竹筍皮泡了挺好吃），半天就沒有花了。這是四川隆昌一個老婆婆告訴我的，試過真的這方法比放紫蘇，白酒，苦瓜去花都快。
好想吃泡的酸嫩姜😊😋
我們家的泡菜就是清洗完不用晾干水份直接放泡菜壇子里，也不會生花呀。泡菜生不生花除了平時不要沾油之外和你第一次起的鹽水也有很大關系。
看了半天評論沒有一個人知道放苦瓜？已經生花的放了苦瓜都救的回來，我也是一個朋友，他以前在部隊當事務長，他告訴我的，說部隊的大壇子生花都是放苦瓜，我也試過，真的是效果太好了，推薦給大家！
我們這里的四川泡菜，首先做好第一步，用花椒葉或花椒熬成水冷卻放涼，所有要泡的菜不能見生水，泡的時候加入冰糖和白酒，姜蒜辣椒，關鍵一步喲！農村樹上結的藥用木瓜2個，這樣永久不會生花。
我是用生水起鹽水，不管放啥菜，洗了不等水干就可以放壇了。用開水起鹽水容易小氣，菜不干放壇就起花。還有告訴你以下幾個方法防起花，第一種方法可以放一點麥芽糖，第二種方法可以放幾個檸檬，第三種方法可以放些紫蘇葉，這幾種方法都很好，如果壇子己經起花也別急，倒點高度白酒封嚴，幾天花就可以散了。放苦瓜的方法不可取
謝謝大家點贊！