“自助餐”大家都吃過，價格相對來說比較便宜，關鍵的老板不會虧錢！

因為沒有那個老板是傻子，做不賺錢的生意。尤其是餐飲的老板更是精打細算，不會浪費一點食材，也不會做賠本的買賣，我們就拿“筒子骨來說”，一般市場上的價格在27塊錢一斤左右，問題是還必須帶有筒子骨的鎖骨一起買，一般買一根筒子骨起碼也要50起步，真的很貴，而且吃的時候除了骨頭就可以多少肉了，有人說“我一個人吃了3斤筒子骨”，其實算下來可能還沒有一斤肉。

有人說自助餐的筒子骨是假的：

其實并沒有這么一回事，筒子骨沒有辦法造假，只是有很多筒子骨都是進口的，價格便宜不說，而且人家的筒子骨規格都一樣。一般冰凍的筒子骨刀口都是非常整齊的，因為是用切割機切開的，你在菜市場買筒子骨是沒有人會這樣做的，一般都是刀砍，里面的骨髓相對會碎掉。但是再怎么碎還是比冰凍的骨髓好吃。

冰凍筒子骨和鮮筒子骨的區別：

一般冰凍的筒子骨肉質水分少，煮熟之后比較干燥，而且筒子骨的筋不呈半透明狀，一口咬下去吃起來肉質比較柴，有一點塞牙齒。而新鮮的筒子骨肉質水分多，骨筋肥厚有光澤。

冰凍筒子骨的價格：

為了降低成本，很多自助餐或者飯店都會選擇買冰凍的食物代替新鮮的食材。還拿筒子骨舉例子：T寶上的筒子骨從8塊一斤到15塊一斤不等，因為筒子骨也分等級。大家想一下如果他們放在平臺售賣要是不賺錢的話會免費賣嗎？在經過轉手幾次，可想而知一手的價格是多少。我就按照8塊錢一斤的成本，49塊錢的自助餐，你一個人要吃5斤左右，算上9塊錢的調料費用。一個人看不出來，加入你是10個人去吃飯，想回來成本，需要吃50斤筒子骨，您們真的吃的下嗎？

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。