新疆石河子最有名的小吃是什么？

新疆石河子最有名的小吃那肯定要數石河子涼皮了。

石河子涼皮，浸在紅紅亮亮的湯汁里面，再碼上幾塊厚實的面筋，堆上黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲，最上面再放上幾根香菜葉再澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末、芝麻醬等作料，五顏六色，其色悅目，看著非常誘人食欲。

比起其它地方，石河子涼皮的制作工藝更加復雜，面皮色澤鮮亮，更有勁道；口味也更加豐富，吃起來酸辣可口、久久留香。

石河子涼皮最大的特點就是薄，薄得透明卻不失筋道，有韌勁；同時口味吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自創的味道，口味濃郁清爽。

一雙筷子，熟練地挑起幾根面皮，抑或是一塊面筋，在湯汁里沾沾，迅速放入口中，大快朵頤，吃得心滿意足。

酷暑炎熱，沒有食欲，石河子涼皮是最好的解暑小吃，一碗下肚，保準你神清氣爽。一家不大的店面，幾張簡易的桌子，一個干凈衛生的后廚，就是一家石河子涼皮店。

在石河子吃正宗的石河子涼皮，吃的不僅是一道美食，更是對石河子這座城市的眷戀。新疆石河子街面寬闊干凈，有筆直高大的白楊樹林蔭大道，有詩人艾青和學者易中天留下的詩歌，有世世代代兵團人相傳的軍墾精神。石河子涼皮，留給很多人的，更多的是一種味道，是一種回憶。

以上就是我的回答，希望對您的問題有所幫助！