減肥的時候可以吃螺螄粉嗎？

螺獅粉，是起源于廣西柳州的一種特色小吃。將米粉和螺螄湯結合在一起的制作方法，是柳州民間的一大創造，這門獨特的烹飪手工技藝，也是當地的非物質文化遺產之一。

到柳州，不吃上一碗正宗的螺獅粉，等于白來。

（圖片來源m.lznews.gov.cn）

不知道從什么時候開始，柳州螺獅粉開始風靡全國，很多人在網上為它瘋狂打call，似乎只要嘗過螺獅粉的人，就會中了它的“毒”，無法自拔。

愛螺獅粉的人都說，沒有什么煩惱，是一碗螺獅粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。

究竟，這個廣西柳州的特色小吃，為何有如此魔力？

螺獅粉好吃的秘密

→ 螺獅肉煮的高湯
就像魚香肉絲里并沒有魚一樣，螺獅粉里幾乎找不到螺獅肉的蹤影，不過，“聽戲聽腔，吃粉喝湯”，螺獅粉的湯之所以鮮香無比，其實，全靠螺獅肉的功勞。

螺獅粉的湯底，是用各種秘制香料爆炒以后，加入螺獅肉和豬骨一起熬煮而成，螺獅粉也因此而得名。

據說，在柳州當地，一百家賣螺獅粉的小店，可以做出一百種不同味道的湯底，各家都有各家的必殺技。

（圖片來源www.sohu.com）

→ 獨特的“香”味

都說螺獅粉，是一種神奇的食物，和臭豆腐一樣，沒吃的時候，遠遠聞著臭臭的，不愛它的人，聞完就捂著鼻子，自動后退了，然鵝，當你鼓足勇氣，嗦上一口在嘴里，瞬間就會被螺獅粉特有的香味深深吸引，越吃越上癮。

螺獅粉獨一份的“臭”味，其實，并不是來自粉湯，所有螺獅粉的深度愛好者都曉得，酸筍，才是這道小吃的靈魂所在。

因其臭臭的味道，酸筍也被叫做臭筍，它是用廣西一種特有的筍發酵而成。加了酸筍的螺獅粉，讓嚼勁十足的米粉，多了一份回味無窮的酸爽。

（圖片來源www.szthks.com）

→ 五花八門的配料

螺獅粉之所以比米線吃起來更爽跟過癮，和它豐富的配料，也是分不開的。

一包小小的螺獅粉，除了干米粉、螺獅肉、酸筍，通常，還會混合木耳絲、花生米、腐竹、酸豆角、豆泡等，所有食材交織融合，搭配紅油高湯，最終，才能做出螺獅粉獨有的誘人味道。

如此有魔力，讓人越吃越愛的網紅小吃螺獅粉，到底減肥的人，是不是可以放肆的吃呢？

今天，瘦龍就親自給大家試試看。

螺獅粉升糖揭秘

1、這次測評，瘦龍本想給大伙測一下，后臺呼聲最高的，李子柒家的螺獅粉，無奈網上買不到，去了趟盒馬也撲了個空。

只好放棄，換了另一個也算是螺獅粉界排名前三甲的螺霸王螺獅粉。

2、吃之前，先來看餐前血糖水平，血糖4.8。暴碳第4天，血酮值已經有點慘不忍睹，就不測給大家看了。

3、開動了，螺獅粉一煮好，它特有的“香味”彌漫整個辦公里，不明真相的小伙伴都捂著鼻子勸退，趕緊找個隱蔽的地兒吃起來.

這是人生第一次吃螺獅粉，說說感受，第一口，好燙，第二口，香，第三口，真香，和傳聞中一樣，越吃越上頭，嗦粉嗦到停不下來，不知不覺，干掉一大碗。

4、吃完，聞著空氣里殘留的香味，靜靜等待血糖的變化，1個小時左右，測了一下血糖，我的媽呀，居然升到了8.8。

5、一份螺獅粉的餐后血糖升糖幅度4，說實話，完全超出了我的預期，比前兩天吃的麻辣米線，升糖威力要大很多，有點恐怖。瘦龍暴碳日記：午餐點了一份麻辣米線，血糖結果很意外。

結論

如果你血糖正常，又鐘情于螺獅粉，偶爾吃一點，倒是無妨，當然，減肥期不建議多吃。

有血糖問題的人，這驚人的升糖幅度，螺獅粉再誘惑，勸你最好忍住不吃。

對于正在低碳生酮的小伙伴，從碳水含量、升糖表現、退酮可能性，各方面綜合來看，不建議在嘗試低碳生酮飲食期間，吃螺獅粉哦。

（圖片來源http://www.boohee.com，僅供參考）

實在實在嘴饞，建議可以把螺獅粉里的干米粉，果斷換成魔芋粉，也一樣有那味兒，解解饞，過個癮，沒毛病。