十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什么不同之處？

我來說一下關于白酒的不同，看完了你會對白酒刮目相看

先來說一下對比的方法，如果只對比白酒，不包含品牌溢價，那白酒就只存在成本上的不同，換言之就是高成本白酒和低成本白酒之間的對比了

主要成本差異的決定在于最具代表性的兩種制作工藝：固態法白酒，液態法白酒

固態法白酒就是傳統的釀造方法，這個工藝應該傳承了幾千年了，純糧酒這個說法就是說固態法的，生產成本高是一方面，更關鍵的缺點就是效率低，產能不足，供應不了市場需求。

液態法就簡單一些：食用級酒精+純凈水，自然效率會高很多，價格也低一些

這時候玉田說了：哎，那這液態法這不就是勾兌酒么，兌水的白酒咋喝啊，那不得上頭嗎？還得純糧酒喝了才不上頭。

還真不是，白酒里面有一種物質叫雜醇油，攝入這種物質會使神經系統充血，而且代謝的比乙醇要慢，也就會出現第二天酒醒了，可是還是頭疼的這種所謂上頭的現象。但是液態法白酒制作時使用的食用酒精里面含有的雜醇油比固態法還少，頭疼？不存在的。

重點來了，這兩種釀造法做出來的酒區別在哪里

白酒釀造，大家都知道是使用富含果糖或者淀粉的物質進行發酵，在酵母菌的幫助下將糖轉化成了二氧化碳和乙醇。通過蒸餾的工藝就得到了白酒的原料，乙醇，也就是酒精。

對于兩種釀造方法而言，蒸餾出來酒精只是完成了一半的工作

先說說貴的酒：固態法白酒，古法釀造的工藝對于后面的步驟就要求更大了，在陳化這道工藝過程中如何將原材料發酵過程中產生的雜醇類物質進行消除是關鍵，如果不能，那釀出來的酒啥味道都有，酸中有苦又有辣，頭暈頭疼就更別提了。所以古法釀制聽起來好聽，做起來可真不是隨便一個想做就能做得出來的。工藝不過關的酒，還不如液態法做出的酒質量好。所以固態法白酒價格注定會高一些，100塊錢以下幾乎是買不到固態法釀造的白酒。要說和便宜的液態法釀酒對比起來的區別呢，唯一的可能就是口感和香型了。個人認為是為了更多的一點是出在了相對稀有吧，畢竟產能有限。就好比魚翅一樣

再說說便宜的酒：液態法白酒是1975年才開始全面推廣上市的釀造工藝，出品成本上比傳統工藝低了將近5倍，速率卻高了幾十甚至上百倍。簡單說就是工業化生產食用酒精勾兌純凈水成酒的過程，一直以來人們對往酒里兌水的做法恨到骨子里，所以市場上一些商家做個營銷文案，說個古法釀造全糧酒就是不上頭，或者就說喝要喝50度以上的高度酒，高度酒都不是勾兌酒等等。人們就信以為真了，其實并不是這樣。現在市場上80塊以下所有白酒基本都是液態法釀造的，無論高度低度，都是液態法釀造的白酒。液態法白酒由于效率更高，產量足夠大，就決定了價格就可以做的低一些，去覆蓋底層市場。說道這里，也就說明白了，液態法白酒，雖然沒有固態法釀造成本高，但是過硬的品牌和酒廠出來的產品，喝起來其實并不會比固態法的差，區別么，那就分人吧，口味和習慣畢竟不同。

說這么多，漏過了一個大眾消費的寬闊區域是吧，對，那就是中產人群。如果我們把500元以上定位為高端市場，100元以下是低端市場，那么中端市場是最龐大的地區，100元-500元這個價位段更是一片殺戮，給消費者也是弄的一頭霧水。年份酒和原漿酒這個時候就沖出來了，說白了呢就是食用酒精+純凈水+30%的固態法制作的酒基。名字好聽吧，原漿酒，年份酒，哎，營銷真是一門大學部問。這種叫做：固液法白酒

綜上所述：現代白酒的制作方法多種多樣，但也都是在這三種方法上來的，其實就對于酒本身而言，營養？有害物質？其實都相差無幾，無非是喝的是否習慣。記得有一次聽人說有一個人平時就喜歡喝二鍋頭，喝茅臺喝不習慣。然后得到的回復就是，因為你天天喝二鍋頭，如果天天喝茅臺，你就該喝不習慣二鍋頭了。

也許您對某一種酒情有獨鐘，給您一個對照表，看到制造標準，就知道是哪一種方法釀造的白酒了，可以保存在行動電話里

舉例

以上僅代表個人意見

就說這么多，希望對你有幫助

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

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