羊雜湯怎么做才能奶白湯濃味道香而不油膩？

好吃的羊雜湯只存在三個地方：一是羊雜湯老店，一是牧區牧民家里，再就是自己在家做的。其他地方也有好的，但多數不敢恭維。所以，真想吃到滿意的羊雜湯，還是自己做著可靠。

在家做羊雜湯不很復雜，如今物流便利條件下，更是容易，天南海北最好的羊雜都可以買來，冷鏈送到就一天，方便極了。關鍵還不貴，比起本地的還便宜。

傳統的做法比較麻煩，一般的家庭會望而卻步，這也是家里一般不做的主要原因，怕麻煩，也難搞利亮。買來生肚生腸，洗、燙、刮、揉，百般伺候，幾小時下來，手酸腳軟，湯做好也沒了食欲。

如今卻不一樣了，做好一鍋羊雜湯不僅不累，也要不了那么繁瑣的工序，那么長的時間。還是三部曲，做出稱心滿意的羊雜湯來。

⒈網上很容易買來熟制羊雜，半成品，全套、單獨部位應有盡有，而且很干凈，本味，熟度正好。價格適中，比本地肉市便宜，但要注意不要買成品，要那種沒有改刀的成大塊半成品。買的時候可根據自己口味挑選部位，買回后不需要另行加工，直接的切切就是。

⒉本地市場買來羊骨頭。筒骨肋骨都要有。當場斬斷成段，回來洗凈，涼水入鍋，水開撇去浮沫，轉小火兩小時就成了一罐鮮香無比的羊湯。

⒊配料只要鹽、香菜和黑胡椒碎，沒有香菜可用香蔥。切好的羊雜，盛在漏勺里放滾著的羊湯燙透，湯碗里給香菜和鹽，燙好的羊雜倒碗里，澆滿羊湯，研進黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊雜湯了，再配上一個嘎嘣脆的芝麻燒餅，一遞一口的進行，那感覺跟神仙沒什么區別。