怎么做出鮮美好喝的羊肉湯？

羊肉湯怎么做才好吃呢？廚師長做的這道“蘿卜羊肉湯”，湯白味鮮。這3個小技巧，肉香濃，沒有膻味，保持了羊肉的原汁原味。而且做法簡單，在家也可以做出飯店的味道。這道菜也有視訊教程版，大家進去我的頭條號觀看，下面我們來看看具體做法吧。

食材：

白蘿卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，紅棗3克，枸杞3克，高度白酒50克，鹽10克，胡椒粉5克，香菜2根，蔥花1顆，

步驟如下：

1.白蘿卜1根削皮，切成滾刀塊，切好備用

2.羊排500克，從中間切開，然后剁成2厘米長的塊

3.剁好泡入水中，用清水清洗干凈，瀝干水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鮮味，洗凈后瀝干

4.老姜5克切成片，羊油50克，能使湯色更白，切成大小均勻的塊，這樣方便熬油

5.老姜5克拍散，準備一顆小蔥節

6.加入紅棗3克，枸杞3克，鍋熱燒油，下入羊油煸炒，下入老姜片，能有效去除羊肉中的膻味，羊油爆香后撈出，取其香味

7.下入洗凈的羊排，煎炒，切記不可以焯水，這樣才能保持羊肉本身的鮮味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。下入開水1500克，大火沖湯，加入開始能激發羊肉中的鮮味，迅速變白，蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘，下入老姜和小蔥節，再次悶煮15分鐘后，撈出老姜和小蔥節

8.因為小蔥節煮久軟后會發酸，下入枸杞和大棗，下入白蘿卜，再次悶煮15分鐘，撇去浮末。加入鹽10克調底味

9.胡椒粉5克去腥，切記不可以加任何調味品，這樣才能吃到羊肉本身的鮮味，這樣一道羊肉湯就做好了

10.湯白味鮮，沒有膻味，非常好喝。下面我們來調個蘸水，香菜2根切成末，蔥花1顆切成末，老姜一點，拍蒜切成末，小米椒1個切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就調好了

喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。后期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視訊版，感興趣的可以進去我的頭條號觀看。如果有什么的，可以留言評論哦，我們下期見！