豬肉白菜餡怎么調好吃?

豬肉白菜餃子餡,比較多用的主要三種調法,分享如下:

第一種,原味調餡。①一斤豬肉,肥三瘦七,一斤大白菜,分別剁碎。②香蔥一小把姜一塊,分別切碎。鹽10克,熟花生油50克。涼開水300毫升。胡椒碎10克。③豬肉糜順一個方向攪拌,分三次把水加進去攪拌起勁后,按順序先后給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進大白菜,給鹽,拌勻調好咸淡再給油。拌勻就好了。

第二種,香味調餡。和第一種不同的是,把涼開水換成花椒水,一把花椒用50度熱水泡半小時,去掉花椒,水用來打進肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克,使餃餡有了明確的麻辣香味。胡椒碎不限黑白,黑胡椒味足些。

第三種,干拌餡。和第一種不同的有三點:①豬肉糜不打進水;②大白菜剁碎后鹽腌20分鐘,擠出水分;③要用到味精雞精和蠔油。

不論那種調制,蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬肉白菜的基本調料,一樣不能少。其他調味料可以根據自己口味和愛好酌情添加,但不主張給到很多,把餃餡調成了復合香料味不算很好吃。

9 条回复 A文章作者 M管理員
  1. 吃韭菜餃子時候放一個胡蘿卜末進去 會好很多 你可以試試 // @春花秋月4780: 因為胃不好,不能吃韭菜餃子。白菜餃子,是我的最愛。

  2. 豬肉白菜餡里,豬肉是不能剁碎的,應該切成肉丁

  3. 明天包白菜豬肉餡餃子

  4. 肥三瘦四是什么意思?

  5. 有人說豬不椒,羊不料。

  6. 第一種就好,基本操作,想要其他味道後期熟了再蘸料。[贊][贊][贊][贊]

  7. 因為胃不好,不能吃韭菜餃子。白菜餃子,是我的最愛。

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