請問燒鴨怎么做？

你好！很高興回答你這個問題！我是也做燒鴨的，來給大家分享一下怎么做燒鴨才好吃呢！

首選，做燒鴨講究的皮脆，肉嫩不柴多汁。沒有腥騷味，雜味，這樣的燒鴨是很好的。那么如何又能做出這樣的燒鴨呢？就我的經驗來詳細講解一下這些東西！

第一:先鴨，要選些老身偏肥一點的白水鴨或麻鴨，這兩種鴨做燒鴨比較好吃。

第二:要用醬料和干粉香料腌制讓其入味，再經過做燒鴨的一些步驟進行入爐燒制。

第三:想讓其皮脆肉嫩燒制是關健，燒得不好肉質就不好，比如:燒得不熟，鴨是很腥的，或者燒得過火了，肉質柴柴的，所以燒制一定要掌握好！

如何燒制呢，先是預熱爐，再燒制，一般用220~230溫度燒制。

最后，還要注意一點，燒鴨皮水，盡量用醋，麥芽糖，酒，這幾樣開就很好的啦，因為醋會使燒鴨皮脆，醋可以揮發掉，酒有去腥增香作用，麥芽糖會使燒鴨變成棗紅色，這樣燒制出來的燒鴨皮就不會有雜味，很香的，原味十足。

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