餐飲的本質在于六個字————味道、環境、價格！

什么是味道？

做餐飲，味道是一家餐飲店面最核心的東西！

我朋友就是在寧波這邊搞餐飲行業的，前幾年搞得特別紅火，只不過最近一年多因為疫情，生意不如以前好了。

他是湖南那邊的人，他們開的是一家小店面，主要賣湖南那邊的特色小吃，綠豆粉、粿條、米粉之類的是主打。這些聽上去其實很平常，但就是這些看似普通的東西，讓他家的生意非常火爆，毫不夸張地說，每天早上六七點就已經有不少顧客等著了，去晚了還沒有位置。

光是普通的綠豆粉米粉之類的肯定吸引不來顧客。

他家的生意好的秘訣在于獨家的高湯，怎么做的我沒有具體了解，但是每一碗面端上餐桌之前，湯汁都是單獨從一個大鐵桶里盛出來的，遠遠看著那滿滿的高湯，短短幾秒時間，濃厚的香味便順著熱氣進入了我們的鼻尖，挑動著每一個食客的味蕾。

還有就是他家特制的鹵蛋和雞腿，根據顧客需要可點。

他家生意十分火爆的一個原因在于他家這家店賣的東西味道很獨特，能留得住客人！

什么是環境？

所謂環境，主要指兩方面，一方面是指店面的地理環境，另一方面是指店面的內部環境。

從地理環境角度來說，首先要看你在什么地方賣。

打個比方，你家擅長搞以辣為主的川菜，但你們選擇開店的地方是浙江寧波這邊，附近生活的主要是浙江寧波本土人，人家生活習慣上就吃的比較清淡，這么一搞，你的生意能好才怪。

其次就是要看開店的地方人流量怎么樣，一個本身就沒啥人經過的地方，即使你菜品的味道再好也白搭。

我朋友他家的店面就開在一個路口，附近就是一家幼稚園，客流量很大。而且，他們選擇的的地方主要是云貴川和湖南一帶的外地人，飲食習慣來說辣味偏好也強，所以生意十分紅火。

從內部環境來說，店內干凈整潔是最重要的！

其實無論是什么行業，內部環境干凈整潔都是很加分的，畢竟顧客走進店里首先并不知道你家的菜品味道怎么樣，他們先是看環境怎么樣，然后再決定要不要消費。

尤其是餐飲行業，首先要最好內部環境干凈整潔，其次有條件的話可以好好裝修一下，一個好的店內環境能夠吸引顧客前來，現在市面上很多網紅店鋪走的就是店鋪環境特色化，他們賣的吃的的味道可能并不怎么樣，但人家裝修裝的好。

什么是價格？

價格指的是你賣的東西價格怎么定！

如果你是在大商場里面開餐飲店，價格可以適當高一點，因為有能力去大型商場里逛的不會缺那點錢，你需要下功夫的地方是菜的味道和店的內部裝修環境。

如果你是像我朋友家那樣開在路口，走大眾化親民路線，那就把價格適當定得低一點，薄利多銷嘛。

再者說，一碗面在路邊賣20＋也留不住回頭客不是？

可能還有一些重要的點我沒有涉及到，歡迎在評論區交流指正。

（點個關注，下次不迷路(*￣︶￣)。）