獅子頭想必大家都吃過，它獨特的風味，讓很多人都對他深愛有加，其中就包括我。其實獅子頭的做法有很多，無論是紅燒，或者是清蒸，都別具風味。不過我個人還是比較喜歡紅燒的，我的家人相對比較喜歡。

我在網上看到過很多種做法，也咨詢過幾位師傅，后來發現有一種做法的確很不錯，所以今天也想介紹給大家。聽過相聲的應該都知道，相聲里面的串口，經常會提到四喜丸子，而這個四喜丸子就是獅子頭。

正宗的濰坊獅子頭是怎么做的？

1、獅子頭屬于淮揚菜，吃棗吃起來油而不膩，這主要和它所用的配料有關。各地做獅子頭，所用的配料都不太相同，也有直接全肉的獅子頭，有人會在肉里面加入香菇等一些蔬菜，吃起來風味獨特，而且還有蔬菜的清香。

2、據說獅子頭這道菜在南北朝的時候就被記錄在書中了，到現在也有上千年的歷史了。其實這道菜制作的過程并不算麻煩，所用到的調料還有配菜也比較簡單，剛才雖然我們經常在酒店里面吃，但是其實如果我在家中做一些來品嘗，也是不錯的選擇。

3、首先制作獅子頭所用的肉一般都是肥瘦混著來的，如果能左右瘦肉的話，吃起來會有一點柴，反而會影響口感。我一般在做的時候都是將肥肉和瘦肉按照2:1的狀態來分配，另外一些就會加入蔬菜來做調配。

4、買回來豬肉要先剁碎，這里給大家的建議是，不要做得成肉泥一般，肉粒要稍微大一點，這樣才能保證在吃的時候更有味道。如果是在夏天的時候，我喜歡在肉泥里面放入一些藕或者香菇，這樣會整體提升獅子頭的口感和味道。

5、多好的肉泥放入碗中，接著把藕或者香菇切成丁加入，再加入一點醬油，還有一些淀粉，少許的鹽，再把雞蛋打入到碗中，再用筷子努力的攪拌。攪拌均勻之后，就可以用手捏出丸子，捏好的丸子放一邊備用。

6、接著油鍋就可以開始燒了，油燒到七八成熟的時候就把丸子放入鍋中，炸的程度就看丸子的表面，直到王子的表面變得金黃的時候，就可以把丸子拿出來了。這個過程主要是為了給丸子定型，一方面也是讓他的各種調料入到丸子的肉中。

7、丸子撈出來之后，再把鍋中的油倒掉，接著再在鍋中倒入清水。水差不多燒開之后，就可以在鍋里面加入一些蔬菜了，如果你不喜歡蔬菜的話，也可以不加，不過我一般都會放一些青菜或者木耳到里面。然后再放一些胡椒粉，黃酒在湯里面，等到水燒開之后，再把丸子放到里面去。

8、最后一個步驟就是勾芡了，用淀粉勾芡汁后澆在丸子上面，再把青菜擺在旁邊，如果覺得味道還是不夠的話，可以準備些醬料澆在獅子頭上面，這個醬料就看自己的口味了，我一般喜歡比較辣一點的口味，所以會用到辣醬。

獅子頭做到這里就結束了，相信大家已經看得流口水了吧？那就趕快自己在家里做一做試試。