刀魚和帶魚是不是同一種魚，估計題主肯定是到北方的沿海城市，看見賣帶魚的管叫“刀魚”感覺到有些疑惑。

“刀魚”的叫法在山東沿海和大連地區很普遍，這些地方基本都是管帶魚叫“刀魚”。因為渤海和黃海里都出產帶魚，而且以前渤海灣的刀魚產量是特別高的。

記得以前只要是過年，我們這里家家戶戶都要買點刀魚。那時候刀魚是論指賣的，也就是把手指并攏去量刀魚的寬度，一般三指以上的才夠規格。

渤海灣的刀魚可不像南方的帶魚，只能用來煎炸。渤海灣的刀魚清燉是最美味的，尤其是腹部那塊肉特別的豐腴、鮮香。后來渤海灣刀魚基本絕跡了!近幾年雖然也偶有露頭，但是價格已經不是一般人能夠消費的起的！

為什么刀魚這么貴

1. 物以稀為貴:幾年隨著禁漁期的延長，多年不見的渤海灣刀魚又開始面世了!但是產量還不足以形成魚汛，一般只有少量的捕撈。如果哪個漁船捕獲幾條渤海刀，那比中了大獎還興奮。因為稀有渤海刀夠斤的，市場上的售價基本在100元以上，而且大多被飯店搶購囤積了!普通百姓很難見到，也不見得舍得購買。
2. 肉質細膩豐腴，味道異常鮮美:渤海刀是老一輩大連銀舌尖上回憶，因為以前這種魚特別多，幾乎屬于家里過年期間的必備。可以說是伴隨著一代大連銀成長的魚。
3. 商家炒作:很多飯店尤其是海鮮店，都以擁有【煎烹渤海刀】這道菜為榮。因為這是飯店可以拿到新鮮貨、稀奇貨的象征，本來就稀少的渤海刀自然價格不菲了!
   
   

渤海刀的特征

1. 眼睛:渤海刀都是小黑眼睛，這個不同于其它地方出產的黃眼睛帶魚，或者大眼睛的帶魚。
   
2. 頭部:渤海刀的頭比一般帶魚要小一些，而且嘴巴沒有那么長，并且獠牙也不會外露。
3. 重量:渤海刀一般重量都不大，現在一斤左右的就非常不錯了!

渤海刀雖然長得跟黃海刀差不多，但是一般沒有黃海刀的個頭大。雖然刀魚和帶魚屬于同一種魚，但是因為北方地產的要比南方運輸的新鮮。加上北方的水溫低，味道要比南方帶魚好上很多。所以北方的刀魚要比南方的帶魚貴很多，尤其是跟那種黃眼睛的帶魚比。

結語:北方的刀魚因為味道好、產量低、本地人特別認，所以自然要比南方的帶魚要貴很多了!