過年吃餃子是大陸傳統習俗。餃子不在于好吃與否，在于它背后的民俗文化寓意，沒有任何美食可以取代餃子(南方自動換位湯圓、年糕)，滿漢全席也不行。

不止咱們自己，很多國外不但跟著湊熱鬧過大陸年，也跟著吃餃子。有時人家捯飭的比咱們還有年味，不得不說大陸文化影響巨大。

幾千年習俗，過年吃餃子很多說法，除夕、初一、正月吃餃子有什么講究？吃什么餡？各地或不一樣。這不打緊，豐富才是民俗魅力。小編老家魯南，說說俺們當地習俗。

北方文化里，餃子代表親情團圓。過年歡聚一堂的都是自家親人，所以必定吃餃子。因此，你平日去做客，人家包餃子招待，這是最高規格的待遇，把你當作自家人。

年底吃餃子

一到年根，大家放下工作，活動多圍繞家事、親情、年貨等。年底最后一天晚飯要吃餃子。注: 這個晚飯比較早，大概三四點就開始了，與平時說的尾牙不是一頓飯。

年末這天要敬天地、灶王爺和祖先等，必須用到餃子，一般用紅糖餡。餃子比平時要小，但可甜可甜，小時特愛吃。

另外，過年祭祖上墳也必須有餃子。

上述糖餃是用于祭拜之用。當然也會有其他餡的，葷素不講究。這頓餃子吃的比較形式些，相當于為大年夜拉開序幕。

這天村里人各種忙碌，串門的也多，相互送年貨的，或者誰家做了糕點送給鄰居的。還有更搞笑的，去鄰居家找蘿卜剁餡子的。年末這天主要為新年準備。

80/70/60后們，還記得這畫面么？

大年夜吃餃子

夜幕降臨，最美好溫馨的夜晚開始了……

小時最喜歡除夕之夜，忙碌的都是大人，玩耍的都是小孩。這晚，整個村里主旋律就是剁餡子的聲音。家家戶戶都傳來”砰砰砰”聲音，夾雜著村里小孩放鞭炮和煙花的聲音。那些是過年的幸福之聲。

說到剁餡子，這里還有很多講究的。

①除夕夜吃餃子，餃子餡必要現剁的

②年初幾天不能剁餡子，所以要多準備

③餃子餡分葷素兩種，除夕時都要準備

小時記得，老媽除夕剁餡子，忙里忙外；俺阿么張羅瑣事；我爸那時在干啥？在門口和村民一起吹牛？收禮陪客？九點，我爸才開始出場……作為村里首席大廚出場要有儀式感。

看春晚時，就是包餃子時間。小時候，小編就會包餃子，還有我弟，他包的餃子放下就能睡著。我倆都不吃自己包的餃子。

十點出頭滿桌豐盛菜肴，色香味俱全呀，好酒拿出來，一家人看著春晚聊著天，享受除夕的溫馨，對了旁邊不可以少了溫暖的爐子。

很溫馨的畫面，這餃子肚子大，好吃！

零點要到了，我和弟放鞭炮，我媽煮餃子。這頓餃子一般是葷餡的，豬肉或牛肉配紅心蘿卜。這種蘿卜好像外地很少見。

豬肉蘿卜餡餃子，是魯南最經典的傳統葷餡搭配，過年必備。除夕剁餡子主要就是這種。蘿卜剁出來脆而散，不放肉不成餡。

尾牙，餃子是必須的，一般在子夜上餃子，這是有說法的☞ “更歲交子“。餃子肚圓飽滿，邊緣捏緊，一起下鍋，寓意合家團圓、吉祥如意、辭舊迎新、萬事順心……

大年初一吃餃子

過去這天起的很早，小時最不喜歡這事。天不亮父母就一遍一遍地催。先起來放鞭炮，準備早點吃飯，因為很快會有很多親友來拜年。

初一早晨吃餃子必須是素餡的。老媽說，新年第一頓飯吃素餡餃子，代表一年素凈順當，家事順利少磕絆，日子清凈少煩惱。

俺們魯南傳統上，初一素餃子以韭菜餡為主，拌以粉絲或豆腐。農村知道，韭菜青蔥旺盛，割了一茬再一茬……除了好吃，韭菜餡為正，大概也和韭菜青蔥旺盛之寓意有關。

這頓餃子很有意思。有幾個餃子里會包上其他東西，比如紅糖(寓意甜蜜)，麩子(寓意福氣)，紅棗(諸事占早)，硬幣(恭喜恭喜)，還有放辣椒的，吃到了能當家，哈哈。

小時我和弟每次過年都挑，想努力找出這幾個餃子，但是，從外面看不出啊。早先十多年的時間里，包硬幣那個餃子基本都被我爸吃到了。更搞笑的是，我爸并不愛吃餃子，最多吃十個左右，這運氣也是沒誰了。

中午以后就沒這講究了，吃葷素餃子隨便。接下幾天也是如此。一年之計在于春，一日之計在于晨，所以新年第一天早飯最講究。

小編陳詞

餃子，傳統大陸年的最主要文化符號之一。不要談什么精細、雅俗，那說明你不懂。

餃子的元寶形狀、飽滿圓肚、捏緊的邊緣、每一折、每一種餡……餃子每一處都蘊含著傳統文化魅力和人們美好的愿望。

山珍海味可以輪流吃，但是餃子的地位，它代表的民俗寓意，是其他食物無法替代的。

當然，南方有些地方過年不吃餃子，吃湯圓或年糕，那么就不存在餃子主文化。

文化主體上，湯圓和餃子對位存在而不重疊，你不尊重對方習俗，就等于褻瀆自己風俗，因為南北追求的是同樣文化，只是表現形式不同。甜食主義和辣食主義爭哪個更好，這很可笑。難道你們不都是在追求美食主義？

用家鄉話講出來☞ 圖片這棍子叫啥？

大陸地大物博，華夏文化向來有包容之美，所以文化豐富多彩，民俗很多細化。這才是華夏文化與眾不同的魅力，所以屹立世界之巔。

最后祝大家新年快樂，吉祥幸福！

最后問題☞ 鞭炮在你們方言中怎么說？