不知道做什么菜好，有哪些家常菜？要求食材易得，烹飪相對簡單？

下班回家，不知道做什么菜好，有哪些菜制作簡單，食材也容易獲得？經過長達兩年的實踐摸索，你們可愛又善解人意的阿九妹妹算是總結出了一套適合長期實踐的晚餐攻略。經常不曉得做什么菜的，送你9款美味經典家常菜，葷素搭配有營養，做法簡單又美味，特別適合天熱吃，開胃又下飯！

用心回答每一個問題，解決你在“吃”上的困惑，我是阿九，一個心不靈手不巧卻偏愛“瞎搗鼓”的美食原PO，點擊“紅色加號”關注我，獲取更多美食知識與技巧。

01丨番茄炒花菜

【烹飪用料】番茄，花菜，蒜末，油鹽，雞精，白醋，糖

【烹飪準備】花菜改刀切小塊，放入鹽水中泡一泡洗凈；番茄去皮切小塊，大蒜切成末備用。

【烹飪過程】熱鍋注油，下入番茄翻炒出紅汁，再下蒜末和花菜，翻炒均勻后加鹽、雞精、少許白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。

02丨蠔油生菜

【烹飪用料】生菜，蒜末，蠔油，生抽，油鹽，白糖

【烹飪準備】生菜掰小葉洗凈，大蒜切成末備用。

【烹飪過程】燒開一鍋水，下少許鹽和油，下生菜焯水30秒，撈出瀝干水裝盤；另起一鍋，加油燒熱，下切好的蒜末、1勺蠔油、1勺生抽、1匙鹽、1匙糖，攪拌至湯汁濃稠，淋到生菜上即可。

03丨木耳燒豆腐

【烹飪用料】嫩豆腐，黑木耳，小米椒，蒜末，蔥末，食用油，生抽，香醋，白糖，清水，水淀粉

【烹飪準備】黑木耳泡發洗凈，嫩豆腐切成小塊，小米椒、蔥蒜分別切末，2勺生抽+2勺香醋+1勺糖兌成汁，半碗清水+1勺淀粉攪均勻備用。

【烹飪過程】熱鍋注油，下入小米椒和蔥蒜末炒香，加入黑木耳翻炒幾下，加入豆腐塊和兌好的調味汁，推炒勻后加入水淀粉，中火燜煮3分鐘，加入蔥花轉大火收汁。

04丨黑椒菠蘿牛柳

【烹飪用料】菠蘿，牛里脊，黑椒汁，嫩肉淀粉，油鹽，白糖

【烹飪準備】牛里脊洗凈切條，加嫩肉淀粉和黑椒汁，用手抓勻后放入冰柜，冷藏半小時左右；菠蘿去皮洗凈，改刀切小丁備用。

【烹飪過程】熱鍋注油，下入牛柳翻炒半分鐘，下菠蘿、少許白糖和鹽，繼續翻炒一分鐘即可。

05丨紅燒油豆腐

【烹飪用料】油豆腐，水芹菜，小米椒，蒜末，油鹽，蠔油，生抽，白糖

【烹飪準備】油豆腐挨個劃上一刀，水芹菜切小段，小米椒切段，大蒜切末，備用。

【烹飪過程】熱鍋注油，下入蒜末和小米椒，翻炒出香味后，下油豆腐炒勻，加蠔油、生抽、白糖和鹽，翻炒均勻后加一大碗水，上蓋燜煮2分鐘左右，開蓋后加入芹菜，大火翻炒至收汁即可。

06丨千張肉卷

【烹飪用料】千張，豬肉末，芹菜末，胡椒粉，油鹽，雞精，干淀粉，小米椒，蔥蒜末，蠔油，生抽

【烹飪準備】千張加入少許堿面焯水后過涼；豬肉和芹菜分別切末，加入干淀粉、胡椒粉、食鹽、雞精和少許油攪勻，小米椒、蔥蒜末分別切好備用。

【烹飪過程】蒸鍋加水燒開，燒水過程準備肉卷：將千張鋪平，碼入肉末，用工具輕輕搟薄，再將千張順勢卷起，擺入蒸盤，上鍋蒸煮10分鐘，稍微放涼一下切厚片；另取一鍋，加油燒熱，下小米椒、蔥蒜末、蠔油、生抽攪至濃稠，淋到肉卷上即可。

07丨萵筍炒瘦肉

【烹飪用料】萵筍，瘦肉，蒜末，蠔油，食鹽，豬油

【烹飪準備】瘦肉洗凈，切片后加蠔油和鹽抓勻，腌制10分鐘左右入味；萵筍去皮去粗纖維，洗干凈切薄片，大蒜切成末備用。

【烹飪過程】炒鍋開中火預熱，下一大勺豬油化開，加入肉片炒散，炒至肉變色加蒜末和萵筍，繼續炒勻后加少量水、適量蠔油，不停地翻炒至收汁。

08丨馬鈴薯炒胡蘿卜

【烹飪用料】馬鈴薯，胡蘿卜，蒜末，豬油，油渣，食鹽，蠔油

【烹飪準備】馬鈴薯胡蘿卜分別去皮洗凈切粗絲，大蒜切末（胡蘿卜略微切細點可熟得均勻）。

【烹飪過程】豬油和油渣先下鍋熱化，加入蒜末胡蘿卜煸炒均勻，炒至胡蘿卜出紅油，加入馬鈴薯繼續炒勻，加鹽和蠔油調味，翻炒至熟軟出鍋。

09丨甜椒炒肉

【烹飪用料】瘦肉，三色彩椒，蒜末，油鹽，茂德公香辣雞丁醬

【烹飪準備】瘦肉洗凈切片，三色彩椒洗凈切粗絲，大蒜切末，備用。

【烹飪過程】熱鍋注油，下入肉片翻炒至變色盛出，下入蒜末和彩椒爆炒均勻，加入肉片，另放少許鹽和兩勺茂德公香辣雞丁醬，大火翻炒至入味出鍋。

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