黑米怎么蒸才會軟？怎么做才能更好吃？

黑米是非常有營養的食品，但是，由于黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以后，我們做出來的黑白飯才會吃起來柔軟可口呢？

下面分享一下黑白飯和黑米粥的做法

黑白飯

1，黑米應在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他谷物食材，可以讓營養價值更全面。

2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以后，然后關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑白飯，那煮的時間要長一些并且在飯好關火后，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑白飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑白飯，那一定是柔軟美味的。只要時間和火候到了，美味有營養的黑白飯就有你任意品嘗了。

黑米粥

主料：黑米150克

1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。

2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。

3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養的全面性。