涼菜調料怎么制作？

給大家分享一下萬能涼拌汁的做法，有了這個涼拌汁，涼菜再也不用出去買了。涼菜、涼面、涼皮、火鍋蘸料、餃子蘸料都可以輕松搞定，蘸什么都好吃鮮香麻辣，一碗調料汁里全都有，什么都能拌，拌什么都好吃，既簡單又快手。

【用料】

植物油 150克

大蒜 5瓣

姜 一小塊

小蔥 幾根

香菜 幾根

花椒 20粒

辣椒碎 3勺

小米椒 2個

熟白芝麻 2勺

熟花生碎 2勺

白胡椒粉 1勺

生抽 2勺

醋 3勺

雞粉 半勺

鹽、糖 各1勺

蠔油、香油 各半勺

【步驟】

1.把姜、蒜切末，小蔥的蔥白和蔥葉分別切碎，香菜、小米椒切碎備用。

2.取一個碗擦干水，加入切好的蔥白、大蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白胡椒粉備用。

3.鍋里放油和花椒粒，小火慢慢加熱，花椒炒出香味以后撈出。

4.先將一半的熱油澆到碗中，用筷子攪拌均勻，帶油溫稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，這樣可以使食材釋放出更多的香味。

5.然后就開始配料汁：加入生抽、醋、雞粉、鹽、白糖、蠔油、香油。

6.最后加入蔥葉和香菜葉（不喜歡的可以不加）攪拌均勻即可。