白菜餡怎樣去水？

白菜餡很容易出現湯，在蒸包子或包餃子的時候很不容易捏住，容易漏。其實有幾種方法時可以減少白菜餡水分的。

一、去除白菜餡水分的方法

1、在白菜餡中放入食用鹽，量少一些就可以，當白菜細胞遇到鹽水的時候會收到破環，這樣會把多余的水分排出，然后用水攥出水分就可以了，這種做法比較方便。這種做法韓國人廣泛應用。

2、還有一種方法可以將白菜放入熱水中快速焯水撈出，不要時間過長，這樣然后放入冷水中，用手擠出水分，這種方法比第一種方法好，會去除水分的同時還會去除白菜的苦澀味，尤其是青白菜。

二、鎖住白菜餡水分的方法，不讓多余水分流出，更有營養。

個人強烈建議大家使用這種方法，因為白菜時含水量非常多的一種蔬菜，同時白菜水中也含有大量的維生素尤其時維生素C，有很高的營養價值，自己在家里吃可以使用這個方法，口感較去除水分會差點。我介紹大家兩種鎖住白菜水分的方法。

1、白菜餡可以放入一些粉絲，粉絲有很好的吸水性，能鎖住白菜多余水分，如果時白菜肉還能很好的緩解肉發柴，增加口感。

2、餡料提前放入食用油，可以在包包子或者包餃子的時候在放入鹽和調料，這樣白菜有一層油膜保護，不容易接觸調料產生多余水分。

這些方法希望對大家有幫助哦。