正規酒廠，包含用糧食發酵、燒烤蒸餾、酒質勾兌調味三大環節。無論空氣環保標準控制多嚴格，酒廠生產過程中，一定會有酒糟味飄出廠區。而且遇上悶熱微風天氣，這股味道非常濃。
現在講一個酒城的相關故事。
我住在四川綿竹劍南春酒廠附近，該廠雖然已整體外移，但仍有生產車間在市區內，因為那里有已使用千年的老發窖池，是酒廠的傳家瑰寶，不可能搬遷或廢棄。
市民常年呼吸著帶有酒精分子的空氣，大概已經麻痹習慣，沒覺得有什么異樣。但我滴酒不沾的母親，只要從外地來到我家，呆不上幾天就非要走，究其原因，她說空氣中酒味太濃，讓她感到極不舒服。
有人腦洞大開，說這是否涉及酒精污染（影響市民健康）？我的回答是；國家沒有酒精污染空氣的環境標準（我在環保局工作）。而有污染控制標準的事宜，劍南春酒廠都已花具資嚴格做到。包括；烤酒棄煤用氣減少二氧化硫氣體排放，有機廢水集中厭氧處理達標排放，酒糟作為蛋白質飼料原料移送飼料加工企業全部回收，運進糧食、運出酒糟和酒產品的汽車都繞開城區道路行使等。
還有外地“酒鬼”調侃，你們（本地人）真有福氣，每天免費享受美酒氣味。
至于題主說的那種產量很大的酒廠，應該屬于“三無”企業，即；沒有糧食運進，沒有燒火烤酒（或者有烤酒設施設備，行話稱“xx排火”，但多是擺設），沒有酒糟運出。這類酒廠準確說不是“釀酒廠”，而是“勾兌酒廠”。它買入原漿酒(基酒)或食用酒精，用陳年酒勾兌調味加香后，再利用自己炒作的熱銷品牌賣出去。
這類勾兌酒廠的酒，即使產量大，也不會有高端價位。中低端消費者可較為放心飲用。因為國家控制食品加工質量標準非常苛刻，若生產者膽敢用工業酒精等違禁品勾兌假酒，一旦抓到，必將傾家蕩產，并把獄底坐穿。
說得真好，體現專業水平！\n不過聽說北方某大品牌酒廠也是多年沒有酒糟了，某二鍋頭那么多種類，也不知道都是不是二鍋的頭酒了。
糧食也精了。
我們這個地方原先有個小酒廠，有幾個窖池，生產原料有玉米粟米地瓜等，每到出糟時間，那個酒香味特別好聞，生意興隆，做的很不錯！后來不出糟了，酒也賣不出去了，最后倒閉了！目前市場上85%以上的瓶裝酒都是酒精勾兌酒，喝到嘴里一股怪味，根本沒有糧食酒的那種特別酒味！
沒有看誰把牢底坐穿？能不能為萬民計，把現代化的酒精廠關閉。斷了勾兌酒的源頭！[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]
你們大都是外行，本人是農村小作坊釀酒的，專做稻谷酒，傳統老粬和現代粬釀出的酒那是一個天上一個地下，要是酒精勾兌的一在我們這根本沒有人喝，
那還不好說，過去的的酒是用糧食釀造的，所以有酒糟味。現在的酒都是狗兌的，哪還能有酒糟味？
我們附近就有一個長安酒廠。從前多遠都能聞到酒味看到有酒糟進出。現在啥也沒有了，那還叫酒廠嗎？應該改名叫酒精廠。也可叫酒精站。
讓你當酒廠廠長你會再招工人蒸糧、晾曬、拌曲、發酵的老工藝做酒？\n你的酒廠得多大的場地、一百斤糧、一千斤糧（含耗的時間）釀造出的酒不夠你出去瀟灑的，除去水、電、原料、各類稅費后，你拿卵給工人發工資？\n嗯！前題是得把你造的酒要賣出去。\n忘記了：銷售這塊連廣告還有一大筆資金的。
永隆河酒廠的糧食酒坐落在永隆河邊，一河好水蒸放的酒香飄河里河外，河東河西，十里八鄉百十年，過年過節打酒排隊前不見頭后不見尾，還有放的汽笛的響聲就是我們上學的鐘聲。剛改革開放的時候增加了產量，量大外消，賣到了造酒的祖宗貴州去了。貴州矛臺鎮有整套的檢測設備，品酒專家，結果聽說是稅了工業灑精，永隆酒廠秒死，從此永隆河水斷流！！！
作者，你樓上的回答和你一模一樣，到底是復制粘貼呢還是他復制粘貼