為什么貴州羊肉粉那么好吃就是不能出省去賣呢？

不是不能出省去賣，其實在外地，也有很多“六盤水羊肉粉”“遵義羊肉粉”之類的店鋪，但幾乎都沒有聽到哪家品牌做成海底撈、西貝這樣的高端餐飲連鎖的，可能各方面的原因都有。

貴州的羊肉粉，味道上，可能比較符合貴州人喜歡的辛辣口味，但是換一個地方，比如閩粵、河北山東這些地方，可能愛吃辣椒的人，就沒有那么多，有的人吃不慣羊肉的膻味，但是有的人還偏喜歡羊肉的這股子酸味，也算是百口難調吧，這也是很多地道味道的菜，到了外地，口味就變了的原因之一，因為要適應外地市場，口味就要做得相對大眾化一些。

另外一個原因，可能就是貴州的羊肉粉，制作成本相對低廉，沒有很高的附加價值外溢，一碗粉，賣個15~20，可能還有人能夠接受，但是如果客單價，超過了35，基本上很多人就會考慮值不值得的問題，畢竟，里面的米粉的成本也沒多高，再加上羊肉湯和幾片羊肉，明眼人一看就知道成本多少，所以，賣不起高價，就很難積累下擴張的資本。

而且，現在越來越多的人，都比較重視健康飲食，近年來，一些不法商家，為了賣的米粉更加有韌性和彈性，里面多多少少可能加了一些添加劑，所以，也讓一些顧客不那么放心，畢竟，商家售賣的米粉，也是從各種各樣的渠道進貨而來。

羊肉的來源，也要引起重視，畢竟，好的羊肉和新鮮羊肉的味道，是模仿不來的，因為畢竟很多羊肉米粉店的規模都不大，生意方面，每天賣那么幾碗粉，估計也很難支撐起在門店現殺宰羊的成本，所以很多個體老板都是從別處去進貨羊肉。

總之，各種原因綜合起來，要說羊肉粉好吃，那肯定是有人喜歡這個口味的，但是也不能說所有的人都喜歡，光是在貴州，我就見過一些高收入群體，其實并不太喜歡在這種小門小店消費客單價過低的早餐的，對于很多中產以上的群體而言，有時候，飲食的營養和健康方面，是比口味更重要的追求吧，這一類人群也更加自律，不會因為口味上的喜好，而影響到健康管理的日程，也許大家更注重吃的東西的質量，比如早餐需要膳食搭配（粗纖維、堅果、水果、蛋奶等），而不僅僅是米粉（植物蛋白）和羊肉（有限的動物蛋白）這么一點營養。