春茶上市在即，你知道怎樣做出的綠茶更好嗎？

我更正一下，春茶已經上市，到今天不止是貴州四川廣西，甚至連浙江溫州那邊烏牛早都開始采摘了。另外也算是聲明一下，云南福建人潑的那個臟水，現在南方茶園大棚茶是極少的，說穿了現在的早茶都是烏牛早，普通產地價格不高三四百塊，都還沒有大棚的費用高，大棚茶在北方茶區，因為冬天溫度低，遇上極寒天氣茶葉不止是凍傷甚至會凍死。

撇開現在的早茶種做芽級的龍井雀舌甘露以外，說真話早茶種就主要特點是嘗個鮮，有新茶的氣息，茶味總體還是淡的。對于一些老茶客來說，到三四月份的茶葉才過癮，作為我是做龍井觀察綠茶比較多的人，綠茶好口味能推薦的茶葉是龍井瓜片猴魁等炒青類的茶葉，現在其實嚴格的烘青蒸青已經很少了，為了口味的改良很多地方是烘炒結合加工茶葉了，除了云南那種落后地區，靠炒作忽悠還在吹噓曬青工藝的生普在講故事給沙雕聽，編一套山頭年份樹齡古樹的神話，所有的茶葉都能改變茶種改變茶種，我們老家以前只有群體土茶做珠茶的，現在不是一樣開始種烏牛早龍井43白茶等優良茶種，改做龍井等名優茶了，唯獨云南是金科玉律只能吹噓炒作忽悠普洱這種落后工藝的邊銷茶?

綠茶好喝其實就幾個條件，第一是嫩度，我倒并不是主張一定要現在的小茶孢，但是春茶時候的一芽一葉（真葉），是好茶真當時；第二是加工的技術，我是主張高溫炒作，其中也不乏批評過雀舌類為了鮮綠的湯色而留有的青草味，至于普洱的殺青溫度就是笑話了；第三是口味和香味，不管什么工藝做的茶葉，豆花香清香等令人愉悅的香味，茶葉不苦澀甘潤有回味，這樣的茶都是好茶；第四，不要忘了茶葉的性價比，天價茶其實是極少的，大多數的茶葉是幾百塊錢也是消費最多的茶葉，那些天天鼓吹天價的普洱武夷遠離就是，大陸又不缺茶葉。