糖色有水糖色，油糖色，水油糖色。
相比之下，適合初學者制作的是水油糖色，也就是加開水，一點點油（沒有味道的油，如色拉油，橄欖油），白砂糖（比冰糖糖色簡單）。
大火煮開，轉微火，慢慢熬干水分，水變成魚眼泡，慢慢變色，在顏色變成紅亮之前關火！[打臉]這是關鍵，關火靠余溫熬亮，然后加開水化開，你就得到了一碗漂亮的糖色。
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糖色有水糖色，油糖色，水油糖色。
相比之下，適合初學者制作的是水油糖色，也就是加開水，一點點油（沒有味道的油，如色拉油，橄欖油），白砂糖（比冰糖糖色簡單）。
大火煮開，轉微火，慢慢熬干水分，水變成魚眼泡，慢慢變色，在顏色變成紅亮之前關火！[打臉]這是關鍵，關火靠余溫熬亮，然后加開水化開，你就得到了一碗漂亮的糖色。