春節家宴：三陽開泰！美味羊肉盛宴，軟爛香濃，塊塊入味，宴客太有面子了！

春節家人團聚，各種羊肉美味不能少。鐵鍋燉羊肉，一口下去，軟爛香濃，塊塊入味，唇齒咬合之間仿佛領略了一場美妙饕餮盛宴。滿滿一桌美食超級nice！深受大家喜愛的宴客菜，全是干貨請收藏，快轉給你家負責做菜的那個銀兒！

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煎羊排

圖文 |海藍瀾

法式羊排210g馬鈴薯1/2個洋蔥20g彩椒30g胡蘿卜1/4個荷蘭豆20g大蒜1頭迷迭香2支海鹽適量黑胡椒適量海苔粉少許

1. 準備所需食材。2. 超好用的米技輻熱爐。3. 煎香料，出香味盛出，不用煎的過久，后面用它擺盤很好看。4. 先煎羊排較肥的一側。5. 煎出脆殼，再翻面。6. 加海苔粉特別香，鹽和胡椒適量。7. 其他配菜根據所需，顏色豐富些，更美麗。8. 先將配菜隨意放在盤中，再放羊排，小裝飾點綴一下。9. 鋪好餐墊，是不是高級多了。10. 橫拍豎拍，拍不夠。11. 猜猜小綠葉子是啥。

小竅門：

1、首先用4檔溫度，炒香迷迭香和洋蔥，再放入羊排，此時調到6檔溫度，側面煎出脆殼，兩面各煎數十秒。撒鹽、黑胡椒和海苔粉，盛出用錫紙蓋住。

2、底油將配菜煎炒熟，用的是雙圈加熱，很快速，裝盤即可。

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蘸汁手扒羊肉

圖文 |米拉Miira

寧夏灘羊肉適量蔥適量姜適量花椒適量茴香適量桂皮適量白芷適量紅辣椒適量八角適量草果適量肉蔻適量料酒適量水適量鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量醋適量醬油適量

1. 羊肉提前浸泡一會兒，泡出血水對沖洗幾遍。2. 蔥和姜改刀裝盤。3. 大料準備就緒。4. 鍋中入水放入羊肉和料酒，蔥姜焯水。5. 羊肉取出后用溫水對沖洗幾遍。6. 再次鍋中入水，加入羊肉和蔥段，姜片一起。7. 加入各種大料同煮。8. 中火煮沸轉小火慢燉五十分鐘左右。9. 羊肉的香氣已經彌漫開來，肚子里的饞蟲已經迫不及待啦。10. 肉嫩湯濃是我想要的樣子，加鹽調味。11. 哈哈，這畫面毫無抵抗力呀。12. 蒜切末放入碗中，加入花椒，辣椒粉用熱油淋入激出香味兒，加鹽，醋，醬油攪拌均勻。13. 親愛的，趁熱來一塊吧。14. 家常味就是就是這么任性！15. 成品圖。

小竅門：

羊肉焯水后，一定要用溫水對沖洗幾遍，燉的湯顏色才會漂亮哦！祝您新年快樂！

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烤羊排

圖文 |萬山紅

羊排1000克孜然烤肉料25g孜然粉適量花椒適量姜適量

1. 羊排兩根肋骨切成一條，中間斬斷，洗凈。2. 涼水入鍋焯燙出血沫，然后撈出洗凈表面血沫。3. 砂鍋里水燒開，放入羊排。4. 放一塊姜和適量的花椒，大火煮開后轉小火燉30分鐘。這個時間可以根據羊排的老嫩程度調整。如果是嫩羊排煮20分鐘即可，大個的比較老的羊排可以適當多煮一會兒。原則是煮熟即可，不要煮的太軟爛，因為后面還要烤。5. 煮好的羊排撈出，用孜然烤肉料拌均勻，腌半天。我是早上腌中午烤的。烤肉料的用量按要烤的熟羊排的重量等比例放入即可。烤肉料都有說明。6. 腌好的羊排放在烤網上，再撒上一層孜然粉。7. 用烤箱的空氣炸功能，180度烤18分鐘左右。有空氣炸鍋的也可以用它烤。8. 烤好的羊排非常好吃。9. 煮羊排的湯我用來下燴面，一點也不浪費。

小竅門：

煮羊排的時間可以根據羊排的老嫩程度調整。如果是嫩羊排煮20分鐘即可，大個的比較老的羊排可以適當多煮一會兒。原則是煮熟即可，不要煮的太軟爛，因為后面還要烤。

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羊肉蘿卜湯

圖文 |澤瑞媽媽

羊骨600克白蘿卜600克姜適量食鹽適量枸杞子適量香蔥適量

1. 羊棒骨從中間砸斷，切三兩片姜片。2. 羊棒骨冷水下鍋焯水，水沸后撇去浮沫。3. 焯過水的羊棒骨從新起鍋，放入清水，加入三兩片姜片大火燒沸，轉中小火燉煮。4. 燉煮的時候處理白蘿卜，白蘿卜去皮切成滾刀塊，香蔥切蔥花。5. 煮至湯濃呈乳白色，湯濃肉爛，放入切好的白蘿卜煮15分鐘左右。6. 加入少許枸杞食鹽。7. 再次煮2分鐘即可關火。8. 盛出，撒上香蔥末即可。

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黃燜羊肉

圖文 |遼南蟹

羊肉適量洋蔥適量香菜適量大蒜適量干辣椒適量鹽適量食用油適量孜然適量十三香適量醬油適量

1. 準備羊肉一塊，切成一口大小的肉塊，帶一點兒肥肉的羊腩燒出來更好吃。2. 切成小塊的羊肉冷水下鍋，焯水煮一滾，清洗干凈備用。3. 洋蔥切成塊，準備幾個干辣椒。還可以備一些胡蘿卜一起燒。把大蒜切碎備用。4. 炒鍋預熱，倒油燒到溫熱時下入洋蔥和辣椒炒香。5. 接著放上焯過水的羊肉塊，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均勻，6. 最后淋上醬油炒均勻，醬油可以調色也可以調味，需要跟鹽配合使用，加上適合的鹽拌均勻。7. 把炒好的羊肉移入養生鍋中，先大火燒開，之后轉小火燉二個小時。8. 上桌的時候放上香菜碎就好了。