為什么現在賣元宵的少了,賣湯圓的多了。是都不喜歡吃元宵嗎?

你好,我是會做飯的北京大叔,這問題我可以非常準確的告訴你,并不是不喜歡吃元宵,而是元宵只是時令產品,只存在于北方正月十五前一周左右,所以你會感覺很少見。而湯圓是可以存在一年365天的。

這就不得不從元宵和湯圓的分別說起,先說元宵。元宵用的面很特殊,需要先將糯米浸泡6小時泡透,然后瀝干水分磨粉,這種粉只能過50目左右的籮,而且濕面大量堆積會自身產熱,如果外界溫度超過10度,這個面用不了幾個小時就會捂了,外觀沒變化,但是做出元宵煮出來就是紅的。

所以北方也只有在正月十五這會天氣比較寒冷才能制作。這也是南方無法制作元宵的原因,天氣太熱,元宵面磨出來,存不久就會變質。而且這種濕的元宵面自己在家無法加工,所以家庭也無法制作,只能等老字號在正月十五賣幾天,所以見得時間只有一周。

湯圓就相對簡單,用干糯米粉的現和面現包,一年365天,天天都能制作,在家制作也相當方便。所以見到湯圓的機會就相當多。這樣就給人造成了,湯圓常見元宵少見的印象了。

元宵節臨近,北京各大老字號已經開始大批制作元宵,隨處可見。可以買幾個嘗嘗。

10 条回复 A文章作者 M管理員
  1. 一直分不清湯圓和元宵,后來終于分清了點,元宵是滾出來的,湯圓是包出來的,沒煮之前元宵比較硬,湯圓比較全,如有不對,大家指正。

  2. 你說的南方湯圓是干糯米粉做的 這個是不太對的\n江浙滬 湯團又叫水磨圓子 都是糯米浸泡24小時 帶水磨的 那樣粉才細膩 磨好再用細的布袋吊干 直接做湯圓 或者曬干保存 。

  3. 我北京的從小就不愛吃元宵種類少,尤其有青紅絲的太難吃,元宵比較硬粗糙,煮完了混湯,因為他是像搖煤球一樣搖出來的!湯圓我是從北方有賣的以后我就喜歡上了,細膩爽滑軟糯,清湯,因為他是包出來的!

  4. 沒有湯圓滑糯,元宵太大了,口感不好

  5. 我小時候住大雜院,一到年前家家戶戶就會磨水磨粉,浸好的糯米加水適量一勺一勺加到石磨里磨,出來的是糯米水,放在甕里儲存,要吃湯圓的前一天把糯米水舀到布袋里,窗外掛一晚上滴水,第二天早上就可以做湯圓了……坐標上海

  6. 元宵是搖出來的,湯圓是包出來的。北京自打有了湯圓,少有人買元宵–皮厚、餡兒少。這兩年元宵進步了,煮好后口感和湯圓不差什么,還有青絲玫瑰、桂花、棗泥、果仁…它就是順口。朱古力餡兒也好吃。

  7. 喜歡吃元宵,有嚼勁兒,吃軟趴趴的湯圓感覺不如吐掉不吃,畢竟沒有營養

  8. 湯圓不是元宵嗎?!

  9. 大叔說的對√\n我是這樣的:元宵炸著吃,尤其是剛買來的稻香村的元宵,稍微放一天就不好炸了,發粘。\n湯圓煮著吃,365天隨時吃

  10. 以前大街上有現滾的元宵賣,現在都看不見了。我是喜歡吃元宵的,以前稻香村的,桂香村的都很好吃。現在賣的元宵也不行了,煮半天還是沉底煮不熟。