西安有種小吃叫攪團，大家了解嗎？

攪團是一種用雜面攪成的漿糊，可以說是上個世紀6、70年代的農家救命飯。攪團有玉米攪團和白面攪團兩種，還有兩種不同的吃法，一種是水圍城，一種是魚魚。傳說攪團的誕生還和諸葛亮有一段淵源。相傳諸葛亮擋在西岐（陜西岐山縣）屯兵的時候，因戰事僵持不下，擔憂不想輕易認輸撤退，于是兵營里的將士們便都清閑無事可做，諸葛亮便在當地大力發展農業，來保證糧草充足。因吃多了面食，諸葛亮便發明了水圍城這一吃法，大受歡迎。這也僅僅是一段傳說，真實與否無法考證。

在上個世紀60-70年代的時候，農村人的家里口糧緊張，粗糧多，細面少，要想吃一頓飽飯很不容易，自然想方設法的用雜面做些充饑的飯菜。攪團含水量大，少量面粉就可以做出一大鍋，于是幾乎家家都會做攪團來充饑。做好的攪團澆上醋水、辣子等，吃起來口感酸辣，掩蓋了粗糧帶來的缺陷。 那時候還流行著一種說法“誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。”這也證明了當時攪團在人們生活中是至關重要的。攪團的做法不難，但比較耗時耗力。準備好面粉和搟面杖，將面粉倒入鍋中，同時不停的攪拌直到沒有干面粉的時候，再加水不停的攪拌，直到鍋里的面團光滑沒有顆粒，最后再加些水充分攪拌，待到面團熟了之后，就算是成了。吃的時候將攪團舀到調好醋水。辣椒等的碗里，味道很好，攪團趁熱吃口感最好。