從普遍現象來說，就是魚菜了。特別是較大個頭的魚，不論是紅燒還是清蒸，魚到最后，總是吃的剩下一半以上，而請人吃飯，難得遇到美味的一道魚菜，且魚菜一般來說價格還不低。
其實，請人吃飯，實用主義和形式主義一定要兼得，就是面子和里子都要有，餐飲就是這樣的具體存在，比如，雕花的蘿卜下面碼放一盤紅白的腌蘿卜塊，錢可不少掏，盡管是蘿卜開會，但面兒都有了。
魚，特別是個頭大的魚，額滴天，只要不是海鮮餐廳，一般來說80%以上都不入味，不論是紅燒還是清蒸，魚，與其說是壓軸萊，不如說是諧音的暗示文化，魚，年年有余，平時請客要的是余生，富裕，富余。
魚本身是個好東西，最搭配白酒。喜愛吃魚的都很聰明，請客吃飯，魚基本是作為壓軸菜最后出場的，而此時酒過兩巡，飯菜基本進入尾聲，已經食之無味，況且這魚最后上桌，基本只具有象征意義了，酒已經無法下肚，飯菜基本到了嗓子眼，但是魚上桌，要的就是面兒。
有人說，魚可以先上，這樣打破傳統上菜，也不是不可以，如果因為魚倉促上桌而不入味，就會滿桌子的差評，口水最先紛飛，當然請客做東的也會沒面子，而魚是道大菜，魚本身要入味，需要火候和腌制時間，清蒸魚同樣也需要時間。現在看來，星級餐廳的清蒸魚做的也不咋地，外形和點綴都不錯，也鮮嫩，但就是口感寡淡，宴席過后，這魚被賓客吃的，基本上就象征性的動了幾下筷子而已。
浪費是浪費了，請客吃飯需要魚嗎？再難吃，也得必須有啊，不光是吃魚，講究的還要把魚頭面向最長者，長者不動筷子，其他人不得先吃魚，這就是漢族吃魚的傳統文化。縱使這魚燒的不咋滴，紅燒沒有萬滾，清蒸沒有油潑！請客，那也得吃魚啊！
所以，一般來說請客吃飯，外出做東點菜，魚這種東西一般來說必須得有，但十有八九不會很好吃，無酒不成席，無魚不成宴，盡管不好吃，感覺浪費，但形式要做，面子要撐起來，因為這就是請客文化。
酒店宴席上的清蒸魚，無論多貴，都不好吃。點餐的清蒸魚就好吃。
在大連請客基本是按照人頭上海鮮才有檔次，海參，鮑魚，大蝦，螃蟹等，魚只能說大眾菜了。
鱸魚清蒸很好吃的
海里的雜魚紅燒，那味道任何魚都比不了，得是正宗海里抓上來的才行。最記憶猶新的是小時候有次自己燒的雪菜紅燒野生小鯽魚，那味道已經很鮮很鮮了，那天我爸從外地出海打漁回來，拿了一些剛抓的雜魚回來燒，那味道一對比，小鯽魚我都沒碰
魚本來就以清淡味鮮為上佳，閣下怕是重口味地區的人吧
點魚必須是整魚，你以為是為了吃，主客主陪一人一個魚眼，兩圈酒下肚，次主客魚肚子肉，長者魚腮肉又是兩圈酒，魚頭酒一圈，喝完魚頭酒的一般會拉上再喝個魚尾酒，以前講就是頭三尾四，旁邊的是不是至少陪一個，狠一點的背五肚六也有。一條魚至少帶動三瓶酒的消耗，大家都喝到量了才能往下說事，二場，ktv也都放的開，ktv啤酒再一沖，洗腳啥的也好安排了。沒有這條魚開道你能談成啥事？你以為請客吃飯就是吃個飯？
我覺得魚挺好吃啊，無論清蒸還是紅燒，都挺好吃的。至于剩的問題，我留心觀察過，一般熟人的飯局，魚基本就吃完了，有生人或比較正式一點的，多數剩一些。我們這里的習慣是魚不翻身，所以上面吃一點，下面不好夾，就剩了。大家都是熟人的話，直接把魚脊骨拿掉，就都吃完了。
@樓蘭餐廳老王 你真是干餐飲的嗎？懂上菜順序嗎？魚是壓軸上的菜嗎？你懂啥叫清蒸魚🐟嗎？清蒸魚最多15分鐘上桌，入味了還叫清蒸魚嗎？請客吃飯點完菜就要上滿一桌菜嗎？看盤，開胃菜，涼菜，燒臘，海鮮，半葷菜，葷菜，素菜，小吃，主食，水果，你知不知道怎么請客？
多寶魚清蒸加點豉油很好吃的
小編口味重。魚我覺得就要吃一個清鮮，魚肉本身的味道就很好了，只要不煮腥了都好吃。