芹菜包餃子用焯水嗎？大家好，我是川陜美食坊，很高興能夠回答這個問題。我們家的孩子特別喜歡吃餃子，所以我們家也經常包餃子。 經常包的餃子有韭菜雞蛋餃子，韭菜大肉餃子，蘿卜大肉餃子。這些餃子種類吃膩了偶爾也會換換口味，做一頓芹菜大肉餃子。清香的芹菜配上大肉餡包的餃子別有一番風味，能夠使人胃口大開。芹菜包餃子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其實各有利弊。我們家每次包芹菜餃子的時候都焯水，具體做法如下:

芹菜大肉餡餃子

主料:

芹菜兩根，大肉餡1斤。

料頭:

生姜一小塊，大蔥一根。

調味料:

鹽，味精，雞精，13香，老抽，味極鮮，食用油。

準備工作:

1. 芹菜摘去葉子，清洗干凈切成細末，倒入鍋里汆水后撈出瀝干水分。
2. 生姜洗凈切成姜末。
3. 大蔥洗凈切成蔥花。

開始制作:

1. 肉餡倒入盆中，加入100克水。用筷子沿著逆時針方向不停地攪動。待水完全融入肉餡中時為止。
2. 姜末，蔥花放在肉餡上面。
3. 鍋里燒入100克油，油熟后潑在姜未和蔥花上邊。
4. 將芹菜末倒入盆中。
5. 倒入菜油50克攪拌均勻。
6. 加入鹽15克，味精10克，雞精5克，13香3克，味極鮮10克，老抽5克攪拌均勻即可。

芹菜包餃子，我覺得應該汆水。如果不汆水芹菜較硬，在包餃子時容易將餃子皮撐破。

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