糖尿病每天能喝豆漿嗎？

豆漿是最值得推薦給糖尿病人的大豆制品之一，但豆漿粉不推薦。

豆漿最大限度的保留了大豆中原有的各種營養素和保健成分，這是因為制作豆漿時，沒有像豆腐、干豆腐或腐竹等大豆制品那樣要經過“深度水洗”（磨漿過濾去汁）的工序。這就使得維生素、大豆異黃酮、低聚糖等水溶性營養成分得以保全。

大豆中幾乎不含蔗糖，所以豆漿沒有甜味，除非額外加糖。外購豆漿或豆漿粉時，口感香甜，顯然是加糖的結果。有的產品雖然注明“無糖”或“不添加蔗糖”， 但仍免不了要添加糊精、糖漿粉等既改善口感，又增加體積和重量的物質，其性質與糖類似，這些糖或“變相的糖”對糖尿病血糖控制有害無益，有的甚至比白砂糖升血糖更快。還有不少豆漿粉、豆漿精產品中添加植脂末、乳化劑、香精等配料，以改善沖調性質和口味。因此，不建議糖尿病患者購買此類產品。另外，糖尿病患者食用豆漿時，也不建議加糖。

可以自制豆漿，使用家庭用豆漿機自制豆漿有很多優點。品質可靠，貨真價實，經濟省錢；營養衛生，不添加任何食品工業用添加劑，更接近大豆原味；自制豆漿時加入少量花生，可使豆漿增香并口感潤滑。還可根據自己的口味偏好加入黑豆、青豆、玉米、芝麻等，營養更全面。

自制豆漿時過濾出來的豆渣營養豐富，其中含有大量膳食纖維、磷脂和少量蛋白質、異黃酮、低聚糖等，可以混入面食烹調食用。其中所富含的膳食纖維對血糖控制格外有益。豆渣可以直接炒食，也可以和面蒸饅頭、包包子、做雞蛋餅等。其實不只是豆渣，打好的豆漿也可以用來蒸白飯、煮粥、蒸窩頭、蒸蛋羹等等。把豆渣或豆漿與其他富含碳水化合物（糖類）的食物，如饅頭、面包等一起食用，有助于控制血糖。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部。