燉煮羊肉用什么調料好？清湯羊肉怎么做？

在冬天，燉羊肉真的可是人民美味新寵，暖和不說，促進血液循環，增強御寒能力。

“冬吃蘿卜，夏吃姜”，現在也正是蘿卜收獲的季節。天氣冷了，煮上一鍋熱氣騰騰的蘿卜羊肉湯，喝著羊湯吃著美味的羊肉，非常滋補，真是太享受不過了。

羊肉好吃，怎么做也有大講究。

選用適量鮮羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水鍋中，加入定量的料酒水開后再煮5分鐘左右。

在起鍋，冷水，放肉。加入若干料酒，煮開后放入胡蘿卜塊，加調料，中小火煮40分鐘左右即可。

這里面調料中，主要需要的是蒜、大蔥、花椒粒、香葉、食用油等，其中，生姜切大一些，大蔥要最后放。一盤盛出來，撒上香菜即可。

看似簡單，但這里面有個注意點是，不要放八角。

比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在燉羊肉時多少會放一些香料來去除膻味。而在這些香料中，相信必不可少的就是八角了。

雖然八角在豬肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，會使羊肉變得沒有鮮味、更是無中生有一種很甜膩的感覺。