“瑤柱”是什么？好吃嗎？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“瑤柱”其實光聽名字蠻多人還是感覺比較陌生的，沒錯，其實剛開始的我也是一樣，很多人一直都搞不清楚瑤柱是不是干貝，在這里我可以很肯定的告訴你，其實瑤柱就是“干貝”，那么問題來了，瑤柱到底是什么干貝？味道到底好吃嗎？咱們往下看。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食原PO，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

瑤柱具體是什么？味道怎么樣？

“瑤柱”——俗稱就叫干貝，并且根據不同地方風格，瑤柱還有著馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同叫法，其實說白了瑤柱就是各式各樣帶貝殼閉殼肌干制品的統稱，并且瑤柱本身主要就是因為味道過于鮮美而聞名天下，在古代更是進貢皇室必備的珍品，因此，瑤柱的味道自然不用多說了，當然是非常的好吃，而且是特別的鮮美（因為味精提鮮的谷氨酸基本上也是從海鮮內提取的，所以瑤柱本身就鮮美味佳）。

瑤柱怎么做才好吃？

瑤柱因為本身屬于海鮮，所以一般烹飪起來主要是以“清蒸”和“水煮”為主，不過光是將瑤柱直接水煮或清蒸吃著也算不得好吃，味道上同質化比較嚴重，下面麟大官人來給大家分享一道瑤柱更為美味且鮮香爽口的升級做法，做法詳細，歡迎大家收藏學習。

【粉絲蒜蓉瑤柱】——特點：鮮香味美、爽口解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮瑤柱250克（或冰凍瑤柱）、干粉絲適量

【配料】：大蒜2顆、香蔥1小把、白酒適量

【調料】：水、胡椒粉、蠔油、食用油、食鹽適量

——【開始制作】——

①：先把瑤柱用清水抓捏沖洗干凈，然后加入少量的食鹽、胡椒粉、白酒1湯匙抓捏均勻腌制15分鐘去腥增香，同時將干粉絲用溫水泡發。

②：將大蒜拍松去皮切末，香蔥去根洗凈切末，備用。

③：起鍋燒熱，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，轉小火下入切好的蒜末慢炒炒出濃郁蒜香味，然后加入一湯匙蠔油、2克的食鹽翻炒均勻增鮮入味，蒜蓉即成，備用。

④：取一瓷盤，將泡好的干粉絲墊在盤底，在面上鋪好腌制好的瑤柱，然后將炒好的蒜蓉均勻鋪好在瑤柱上，起蒸鍋，加入足量清水大火燒開，然后下入瑤柱盤關蓋保持大火繼續蒸8分鐘左右，出鍋前撒上切好的蔥花點綴即可出鍋食用。

出品圖：這樣一道鮮香味美、營養多汁、爽口解饞的粉絲蒜蓉瑤柱就做好了，看著是不是很有食欲呢？

烹飪瑤柱需要注意什么？

（1）瑤柱本身自帶一定的腥味，因此清洗完瑤柱后可以首選加入少量白酒來進行去味增香。

（2）瑤柱本身因為肉質緊密所以烹飪并不好入味，烹飪瑤柱前一定要將其腌制一次入味增香，這樣后續烹飪好的瑤柱才能味足鮮香。

（3）瑤柱因為本身主要吃的鮮味，因此瑤柱如果選擇水煮一定不要焯水，否則瑤柱鮮味會在焯水當中大量流失浪費。

結語

除此之外，瑤柱搭配雞蛋做蒸雞蛋的做法也非常適合大眾，味道同樣鮮美下飯，也歡迎大家嘗試制作，今天關于瑤柱的回答就分享到這里，我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食原PO，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文圖文均由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）