豬肚好吃卻難洗，仔細做好每一步，豬肚沒有怪味，吃起來鮮美香

豬肚即豬胃，含有豐富的營養成分，布希可補脾胃，豬肚可以做湯，可以涼拌，可以炒著吃，豬肚好吃，但是清洗過程比較復雜，不是簡單的用水洗一洗就完事了，每一步都要處理干凈，不然無論是做湯還是炒菜，都會有一股怪味，影響人的食欲，今天家中正好買了一個豬肚，準備做雞肚煲，順便把豬肚的清洗過程和大家分享一下，

清洗步驟：

步驟一：豬肚買回來后表面很臟，先用清水沖洗幾遍，把表面的污物沖掉后，豬肚摸起來還是滑滑的，粘粘的，

步驟二：把豬肚里面翻出來，可以看到豬肚里面有一層白色的油脂，用剪刀剪去油脂，

步驟三：盆左邊是豬肚里面剪掉的油脂，這部分油脂盡量剪干凈，

步驟四：油脂剪掉后，不用著急把豬肚翻過來，先放一勺鹽，適量醋，用手抓洗幾遍，

步驟五：豬肚里面抓洗過后，再把豬肚翻過來，繼續抓洗，大概用5分鐘時間，然后用清水沖洗干凈，豬肚抓洗過后，用刀把豬肚表面仔細刮一遍，刮下來許多黏液，豬肚上有部分顏色發黃，要用刀把黃色部分刮洗干凈，豬肚刮過后，用水清洗干凈，再用刀仔細刮一遍，不能漏掉任何地方，然后清洗干凈，

步驟六：豬肚刮洗干凈后，摸上去不黏糊糊的了，清洗過后的豬肚已經很干凈了，如果還是不放心，再放入一勺面粉，里外反復抓洗干凈，

步驟七：豬肚用面粉抓洗過后，再用清水反復沖洗干凈，這樣處理好的豬肚下鍋后不會再有怪怪的味道，

步驟八：豬肚洗凈后不要直接用來做菜，還要放入冷水鍋中，放入姜片，料酒，大火煮開，焯一下水也可以去除異味，豬肚被開水燙過后，收縮變小，這時候從鍋里拿出來瀝干水備用，鍋里的水倒掉，

步驟九：豬肚不易煮爛，焯過水的豬肚還是不能用來做菜，還要用高壓鍋燉熟爛，或者用砂鍋慢慢燉熟爛，

步驟十：熟爛的豬肚，用筷子戳一下，一戳就通的就可以了，切片裝入盤中，用來炒菜，或者涼拌都可以，

小貼士：

1.購買新鮮的豬肚，味道很重的豬肚不新鮮，即使洗的再干凈，味道還是會有的，

2.豬肚用鹽，醋抓洗過后，一定要用刀刮豬肚的表面，黏液完全刮掉，清洗干凈后才能入鍋，

3.豬肚用面粉抓洗后會更干凈，用水焯過后能減輕怪味道，

4.豬肚下鍋焯水后，要放姜片，料酒，這樣也能去除一些異味，