42℃的白酒可以長期保存嗎？能放多長時間？

白酒按度數劃分，分為三個等級，一是高度酒，50度以上。二是中度酒，40度到50度之間。三是低度酒，40度以下。

42℃的白酒屬于中度酒，如果是大品牌的糧食酒，可以肯定地回答你，可以長期保存。你問能放多長時間？我認為如果保存好的話，至少可以保存15年到20年，應該沒有任何關系。

筆者收藏白酒到今年為止有十六年的歷史，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時候，對白酒知識了解得很少，也買了一些中度酒，直到今天還有不少。上個月還拿出兩瓶我們當地42度濃香型白酒和朋友暢飲。這瓶酒酒齡有十七年，十七年的歲月入酒，漫長歲月在瓶中的慢慢沉淀，時光就像一位魔法大師，讓酒在瓶中發生了巨大的變化。開瓶倒杯入酒，舉杯觀色，晶亮微黃；舉杯聞香，香氣醇厚；舉杯入口，綿柔甘冽，順暢無比，不似瓊漿勝似瓊漿；無任何刺激感，飲后臉微紅，不上頭，心里特別舒服。老酒巨大的魅力真是擋都擋不住，平時你能喝二兩，喝老酒半斤問題不大。在推杯換盞，淺酌慢飲中，兩瓶老酒被四個人喝得一滴不剩，還大呼沒喝過癮。

收藏白酒是七分買三分藏，買是關鍵，渠道很重要，一定不能買假酒，切記“買酒道路千萬條，貨真價實第一條”。如果你現在開始存酒，盡量選擇大品牌、酒精度數高的糧食酒。可以從十七大名酒或者53優中選擇。開始可以選擇一兩種品牌或者一兩種香型開始，不要眉毛胡子一把抓，什么酒都買，真正做到“寧缺勿濫”。能買高度的白酒盡量不要買中低度的白酒，50度以上最好。遠離酒精勾兌的白酒，這些酒放十年酒質也不會有多大改變。經過十幾年的精心收藏，未來你拿出飲用或者招待朋友，高度酒一定比同款的中度酒更加醇厚甘冽，芳香四溢，柔和順暢。

買到白酒后，要想保證收藏的白酒將來飲用價值較高，不跑酒，應該注意以下幾點：

1、白酒買來前一定要檢查瓶口，如果想整箱保存就不要打開酒箱了。如果能打開酒盒的，最好檢查瓶口是否擰緊嗎？有些酒是流水線作業，個別會出現瓶蓋不緊的情況，可以輕輕地再擰緊一下。瓶蓋擰緊后，可以用密封水龍頭的生膠帶在瓶蓋上纏幾層，然后用塑膠袋包裝好。

2、最好放在溫度和濕度都要相對穩定的環境，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%。不要放在陽光直射的地方，也不能放在地下室、車庫等潮濕的地方。

3、家中最好買一個精密度較高的稱重器，把你收藏的白酒一瓶一瓶地稱一下克數，記在紙上放在酒盒里，每年，拿出來測量一次，如果酒的克數下降的厲害，果斷放棄收藏，把它喝掉，如果你不怕麻煩能做到這一點，就足夠了。

4、存放白酒不要和有刺激性氣味的物體放在一起。比如樟腦丸、化妝品、香水、油漆等物品。如果和有刺激性的物體存放在一起，容易使白酒串味，造成不必要的損失。

5、白酒存放時要頭朝上，不要放倒或者躺著放。白酒不像紅酒，紅酒躺著放是因為紅酒的瓶塞是木質的，長期不沾酒水，容易開裂，出現漏酒現象。

6、平時存放白酒時，盡量不要隨意搬動它們，因為頻繁搬動會使酒分子活動加劇，不利于自然老熟，還容易破壞外包裝，影響美觀，讓它們安安靜靜呆在那里是最好的保存方式。如果想欣賞可以每個品種拿一瓶放到酒柜里，也是一道很美麗的風景。

每一瓶糧食酒都是有生命的，白酒在存放的過程中會不斷發生酯化反應，這個反應是一個極其漫長的過程，時間就像一位會魔法的大師，它能讓白酒成功散發出各種芳香氣體，最終讓酒喝起來最美醇香，勝似瓊漿玉液，飲后讓人心情舒暢。當然這個酯化反應并不是無期限的一直繼續下去，它也有個期限的。當酯化反應結束之后，還繼續存放，白酒不僅不會更加香醇，反而口感會更加寡淡無味。就像一個人的一生一樣，從初始的嬰幼兒期，到慢慢成長的青少年時期，到人生巔峰的青壯年期，到日漸衰老的暮年期，酒的口感最好在最巔峰的時候飲用最適合。

并不是所有的酒，陳放的時間越長，口感就越好。也不是所有的酒，都具有陳年的潛力。

比如說液態法和固液法白酒，由于使用的食用酒精和香精等添加劑勾兌而成，根本不具有陳化的潛力，反而時間久了，里面的添加劑和香精變質了，不僅失去了最基本的飲用價值，反而對身體傷害更大。