教你做家常版蔥油餅，又酥又軟層次分明，早上20分鐘就搞定

說到蔥油餅，這可是我的最愛，酥脆的外皮、軟嫩的內里，一層一層撕著吃，別提多滿足了。這是我們家早餐的必備美食，一個蔥油餅、一疊小咸菜，再來一碗粥。先不說營養如何，單是口感就已經饞到我了。

蔥香味十足的蔥油餅，其實好多朋友都喜歡吃，但是很多人因為做法困難、耗時長，因此而放棄了它。那么今天我來教大家，這一種家常版蔥油餅的做法，又酥又軟層次分明，早上起床20分鐘就能夠搞定它。

【家常版蔥油餅】

材料：面粉300g、沸水130g、涼水30g、大蔥、鹽、食用油

1、把面粉倒入盆中，然后往面粉中倒入沸水，倒的過程中需要不停攪拌。攪拌好之后我們靜置一段時間降溫，溫度不燙手的時候，我們再把涼水倒進去，攪拌一下，揉成光滑的面團。

2、面團揉好之后，放到一旁發酵，10——15分鐘。在發酵面團的時候，咱們先把大蔥切成碎末，然后撒上少許鹽攪拌均勻備用。下面再來制作一個油酥，另外準備5勺面粉，然后倒上一大勺燒熱的食用油，攪拌好即可。

3、面團發酵完成后，我們將其搟成薄餅狀，在上面均勻涂抹一層油酥，然后再把蔥花撒上去。如果喜歡口味豐富一點的話，還可以撒上少許鹽、胡椒粉之類的。弄好之后，我們把面餅卷成一個長條狀。

4、下面再把長條狀的面皮，切成4等份。先拿一份出來，將其壓平整，然后稍微拉長一點，從頭往里卷，把它給卷起來，最后壓扁搟成薄餅狀就可以了。

5、平底鍋中刷一層薄油，把蔥油餅放進去煎，兩面金黃之后，取出來就可以吃啦！