新疆十大名菜，你最愛吃哪個？

沒有最愛！只有更愛！新疆十大名菜，一個比一個歹！

1、新疆羊肉串：

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在大陸已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串可謂風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。

2、新疆烤全羊：

烤全羊維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”，是新疆最富有特色的傳統風味之一，羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口。新疆傳統烤全羊的做法是將羊宰殺剝皮、去頭、去蹄和內臟后，用一根鐵棒將羊從脖至尾部串上，再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、面粉等調成糊，抹在羊的全身，然后把羊頭部朝下放入熾熱的馕坑，蓋嚴坑口，燜烤1.5小時左右即成。一般飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢，羊嘴內放一些香菜、芹菜，使全羊成為一件賞心悅目的藝術品。

3、新疆大盤雞：

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代后期，主要用料為雞塊和馬鈴薯塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的馬鈴薯，辣中有香、口感豐富，是餐桌上的佳品。

4、新疆椒麻雞：

新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長，拌面味道絕佳。

5、新疆手抓肉：

手抓羊肉是大陸西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。

6、新疆九碗三行宴：

九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的代表菜品。

7、新疆胡辣羊蹄：

酥軟麻辣的羊蹄，入口的瞬間立刻引爆了我們的味蕾，不僅味美，胡辣羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，愛美的女士們在享受美味的同時還能美容哦，而且還具有強筋壯骨之功效。

8、新疆過油肉：

新疆是一個多民族多元化的地區，過油肉這道菜深受各族人民之青睞。新疆人喜歡吃過油肉，吃法很多，配料復雜的很，有皮芽子的、青辣子的、還有加蕃茄的，總之五花八門。

9、新疆戈壁烤魚：

烤魚是先把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃干柴，進行烘烤。烤魚過程需要近1個小時左右，烤熟的魚抽出木棍，盛放在盤中，再放入細鹽、孜然、辣子面等調料，就可以直接食用了。

10、新疆熏馬腸：

哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，他們精心挑選膘肥體壯的馬駒宰殺，將馬肉切成塊，撒上鹽、花椒、和香蒜，用繩子串起來，掛在一間專門的泥土房子的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏馬肉，熏味濃郁，色澤自然光亮，芳香四溢。

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