重慶人喜愛吃面，程度不亞于火鍋，不少人每天必須要吃上一頓面，才覺得日子過得舒坦了。早上常常是一碗麻辣小面下肚，再開始一天的生活，活力滿滿。或者，深夜加班完畢，再來一碗小面，映襯夜的嫵媚，滿足挑剔的味蕾。
所以，重慶的大街小巷，遍布各色面館，隨便進入一家，味道也都不遜色。正宗的小面，一般通常不會出現在環境優美的面館里，也不會在游客如織的行人徒步區上，它們大都隱匿在后街小巷，店鋪小而陳舊，墻影斑駁，店員不多，基本上是一個煮面，一個打佐料，一個收錢的組合。
佐料是面的精髓所在
例如豌雜面，即將燉得透爛的豌豆，配上燒制入味的肉沫雜醬，澆到不帶湯的面上。一碗美味的豌雜面，豌豆耙軟綿密，入口即化，豆香四溢，雜醬鮮香，肥瘦兼得，面條勁道有嚼頭，再加上油辣子海椒、花椒、香油、芽菜、花生、芝麻、香蔥、小菜墊底，混合醬油、姜蒜，干拌之后，堪稱驚艷。
看看這些食客，坐在小板凳上，每人一碗小面，個個都吃得香噴噴的。
麻辣鮮香即精華所在，無此味道，便算不上正宗重慶小面。
每一根面條都裹著臊子、豌豆、蔥花、芝麻醬、芽菜、辣椒、花椒。
吃客們是這樣子的：
正宗小面的吃法，就是要這種姿勢。
堂子是這樣子的：
熟練的打佐料的老板娘
一碗小面，一份情懷。
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非常好吃，非常喜歡
👍👍👍
任何人都可在家自己做。只要有必備的材料就沒得說。1，自家選上好的干辣椒磨成粉，菜籽油恰當的油溫監制。2，選當年的麻味十足的漢源或茂縣花椒自制成花椒粉。3，自制的大蒜醬。4，雞精。5，上等的好醬油。6，自制上等的好豬肉炸醬。7，新鮮的小蔥。8，白糖。9，最好有一鍋雞湯或豬骨頭湯。10，街上賣的切面或自制的，軟硬，粗細適中的面條。11，豬油。以上食材屆時可根據自己喜好調入。重慶小面根本無法比。
80年代初8分一碗
洛陽的小面太大了！大碗、8～10元，太干！湯少，料少！80年代在重慶上軍校時經常品嘗。1.5元一碗，麻辣鮮調料，豌豆尖燙熟墊底，精煉大油，撇一碗高湯，撒上香蔥，吃完后一臉細汗，舒服！
14年底在重慶待了兩個月，吃了重慶小面，味道一般，感覺不如家鄉的脆哨面，腸旺面。
小面的精華是佐料，佐料的精華是海椒，海椒的精華是燈籠椒。
重慶小面在陜西吃不開，陜西人吃.的都是手工面，現做現吃講究面的筋道，光滑，吃后從里到外感到舒服滿足。陜西人有句話，打下的媳婦，揉到的面。面只有揉到，才有味道，這，不是機器能做出來的。
九十年代的時候小面一塊五一碗