湄窖位于貴州省遵義市湄潭縣，酒因地而名，也稱湄潭窖酒。湄潭縣處于大婁山南麓，烏江北岸，其風景秀麗、氣候溫和、物產豐富，素有“云貴小江南”之稱。湄窖酒廠始建于1943年，1952年正式成立國營湄潭酒廠，那時酒廠的規模很小；1962年湄潭酒廠、熬溪酒廠、湄潭糖廠、織布廠四廠合一，使之能年產窖酒數噸。1962年酒廠開始推廣小曲操作法，使白酒產量提高到600噸。黨的十一屆三中全會之后，釀酒原料得到解決，通過不斷摸索試驗，釀造出傳統濃香型名酒“湄窖”。此酒自問世以來，便備受關注，酒廠因此先后獲得省優、部優、國優產品稱號，1988年，在萊比錫國際博覽會上，湄窖榮獲唯一白酒金獎，而這也締造了湄窖的巔峰。
總的來說，當今的湄窖酒已不是曾經的味道，曾經的低度湄窖也與高度湄窖品質有明顯的不同，高度湄窖有明顯的糊陳香，酒體很濃郁，幾乎可以跟醬香酒相互對比，而低度湄窖酒體甜鮮香舒適，沒有那么突出的糊陳味，整體上，此酒倒是有幾分江淮濃香酒的風韻，溫穩婉約、舒適干凈（不知道當初低度湄窖是不是這樣的感覺）。相比之下，當今的湄窖倒是與之有幾分接近，不過兩者的香味還是有明顯的不同，總的來說，當今湄窖酒的風格有點介于川濃和北方濃香之間，清冽、舒適、干凈、略帶豐富但欠缺老練。