酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，并不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。

準備食材:

木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，淀粉，雞精，香菜。

烹飪步驟:

1. 提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細絲。
2. 把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段。
3. 黃花菜提前清洗干凈，浸泡30分鐘，木耳提前半個小時清洗干凈泡發，然后切成小塊。
4. 雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液。
5. 起油鍋，放入適量植物油，加熱以后放入蔥絲，姜絲熗鍋。
6. 然后放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以后，加入適量的雞湯。
7. 放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然后放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。
8. 煮熟以后放入水淀粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋。
   

烹飪小提示:

1. 因為木耳和黃花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發一下，然后先放入鍋中進行煸炒，炒熟以后倒入水，再放入其他的調料，這樣避免煮不熟的現象。
2. 雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。
3. 如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說卷心菜，生菜等等都可以。
4. 放入酸辣湯里邊的辣味是用白胡椒來調配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會比較容易上火，所以用白胡椒調出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。
5. 喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然后再煮的時候直接放入就可以。
   

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