潮汕面湯的肉怎么那么滑嫩？

您好，很高興回答這個問題。

潮汕湯面的肉怎么那么滑嫩？潮汕人烹飪有很多小經驗，湯面的肉那么嫩滑，主要有以下3方面的原因：

1、一是選肉要選比較嫩滑部位的肉，比如“二層肉”(肥瘦相間)，或“前囊肉”。

2、二是肉要先腌一下，可以用食用油或番薯粉按捏腌十分鐘。

3、焯肉的時間要把控好，水開后，肉焯燙兩分鐘左右即刻撈出，肉就會非常的鮮嫩。

想要買到嫩滑的豬肉，就要早一點到肉檔口買，或者提前讓檔口老板留一些你想要的肉。挑選好肉后，按以上的方法，100%能制作吃你喜歡吃的滑嫩肉哦，煮的時候要注意，面條先煮熟，撈出放碗里備用，湯再次滾開后下肉焯煮2分鐘，撈出蓋到面上，再倒上湯汁，撒上調料、蔥粒等。一碗香甜滑嫩的面湯肉就煮好了，您還可以在面湯中添加其他的食物，如蝦，貝殼等海鮮，還有蔬菜。

您都學會了嗎？希望以上的回答能夠幫到您，我是@Mickey媽媽品美食 ,喜歡的朋友，請關注評論點贊哦,我們一起探索美食，發現美食發現生活的美！

備注：以下是我中午煮潮汕面湯的圖片，還添加了海鮮和蔬菜，可以參考哦，面湯的肉就是非常滑嫩的。