黃酒怎么選，哪些品牌更適合大眾的口味？

哈哈，作為一個資深酒迷，小可來告訴你如何選擇黃酒。

黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種：

　　1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，故酒中的糖分含量**。干黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

　　2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。大陸大多數高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

　　3、半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

　　4、甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

　　黃酒的選購技巧：

　　一、是應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有保證。

　　二、是選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。

　　三、是選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

　　四、是黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

　　五、是酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

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