海帶對于生活在大陸海帶主產區的我來說，是在熟悉不過的食材。海帶因為富含碘和各種微量元素，營養豐富。加上價錢便宜，而且對于我們這里來說，是隨處看見的食材。

海帶的吃法有很多種，可以涼拌、炒菜、燉紅燒肉，但是我覺得最能體現海帶美味的吃法，應該就是煲湯。

海帶和什么煲湯最好

我們這里經常和海帶一起煲湯的食材，基本上有三種:

1. 豬蹄
2. 排骨
3. 棒骨

海帶因為是海產品，多少有些腥味，我覺得如果跟氣味比較重的食材搭配，那么味道會相沖。煲出來的湯味道不正。加上海帶比較耐煮，所以跟一些不容易熟爛的葷菜來煲，是最佳的選擇。所以海帶和以上三種食材搭配煲湯，應該是比較美味的。

介紹一個家里常做的【海帶排骨湯】

【主料】排骨，海帶根

【配料】蔥姜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 排骨洗凈入涼水鍋中焯燙，焯燙好的排骨沖洗干凈備用。
   
   
2. 泡發好的海帶根，切成和排骨相同大小的塊，入沸水鍋中焯燙一下。撈出過涼洗凈備用。
   
3. 焯燙洗凈的排骨，加入電飯煲中。添入沒過排骨的湯，加上蔥姜大塊、淋入料酒，按下煲湯鍵。
4. 排骨湯開以后，撇去浮沫，把海帶放入。繼續煲至排骨軟爛，海帶一碰就爛。加入鹽和胡椒粉調味，撿去蔥姜塊即可。
   

【美味小貼士】

• 海帶的根部比海帶的葉片要厚實，吃起來有糯糯的口感，而且膠質特別多。所以煲海帶湯首選海帶根，海帶結的話要記得打開清洗。因為海帶結在加工過程中，可能有雜質和泥沙，不打開清洗影響口感。
• 排骨如果不想焯水的話，可以選擇清水浸泡去血水，直至水變的清澈以后再用。
• 如果是新鮮海帶，記得千萬不要用淡水清洗。可以直接入鍋蒸爛或者煮爛后清洗，因為新鮮海帶用淡水洗過不易煮爛。
• 這道湯排骨換做棒骨和豬蹄也都很美味，還可以加入一些泡好的黃豆，營養會更加的豐富。
• 我覺得海帶煲湯，要是純素的就失去了煲湯的意義，而且沒有葷料的海帶湯太寡淡不說，還會有澀味，不好吃！

【特點】

海帶軟糯，湯鮮味濃，特別鮮美的一道湯煲。

分享一個挑選海帶的竅門

1. 干制的海帶，表面有白霜是正常現象。那是海帶的自然結晶。
   
2. 水發的海帶一般以嫰綠色為好，褐色的稍差一些。
3. 如果海帶發生用手一掐就掉面，那么說明有些變質，就不要購買了。
4. 海帶自然是越寬、越厚的為好。

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