洋蔥炒雞蛋，先炒洋蔥還是先炒蛋？方法不對、炒出來不入味還難吃

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洋蔥是眼下市場上能買到的相對比較便宜的菜了，一塊多一斤，和雞蛋一起炒，香軟滑嫩、好吃還開胃，日常用來下飯非常不錯，雖然是一道簡單的素菜，但是做好了吃著比肉都香，但是怎樣才算一盤真正成功的洋蔥炒雞蛋呢？當然雞蛋要鮮嫩，洋蔥要有脆感、還要入味，

那到底怎樣才能炒出一盤鮮嫩好吃又入味的洋蔥炒雞蛋呢？到底是先炒洋蔥還是先炒蛋呢？下面，我就給大家分享一下飯店常用的做法，如果方法錯了，很容易又老又難吃還不入味，

【洋蔥炒雞蛋】

1.首先，我們把洋蔥洗干凈切成片，

2.大蔥、斜刀切成片，

3.碗中打入4個雞蛋，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋、陳醋能使雞蛋更加滑嫩，用筷子攪拌均勻備用，

4.鍋內燒油、充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕的推散，顛鍋翻炒幾下，雞蛋炒熟以后用勺子打散、倒出來備用，

5.然后把蔥片放入鍋中翻炒幾下，倒入洋蔥、淋入一點植物油，轉大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以后加入食鹽1克，生抽5克，顛鍋翻炒均勻，

6.然后倒入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋裝盤，

阿飛有話說：

1.陳醋能使炒出來的雞蛋更加滑嫩；

2.洋蔥下鍋以后要大火爆炒，斷生以后再放食鹽，否則容易出水；

3.雞蛋提前炒熟，再和洋蔥摻勻，這樣既能保證雞蛋的滑嫩度，又能保持洋蔥的脆感，不會出現味道不均勻的現象，

好了，這道清淡營養的洋蔥炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧，

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