其實倒是相反，目前市面上大多小作坊所生產的鮮面條，為了追求保鮮時間和口感，會添加較多的保濕劑、增白劑、增勁劑等添加劑，這就是為什么去買的時候它盡管做出來很久了，你拿著還是比較濕的原因；而且小作坊生產，衛生條件和生產工藝水平也都參差不齊，食品安全很難保證。
而掛面現在市面上的基本都是品牌化操作、現代化全自動生產，不僅衛生條件和生產工藝有很好的保障，而且像想念掛面，從農田起就嚴抓源頭質量，保證小麥和面粉的品質，并且在生產過程中進行多重檢驗、多道質檢，真正做到使到達消費者餐桌上的每一根面條都是值得信賴的。我們不追求面條的勁道和白度，我們只追求營養和健康，不添加任何添加劑，追求自然之味。
現在有些小作坊面店加添加劑增白劑，還有最可惡的加工業明膠甲醛，這些化工品都是制癌物質，現在得癌的人越來越多。
告訴你，面粉里就有添加劑，啥樣的都不安全，除非自己種自己磨的面粉安全。做不到的，要么不吃等死！
我準備自已種小麥，可能安全點。
有地又能怎么樣？不用化肥用什么?農家肥啊？小麥有蟲子生病了怎么辦？不打農藥？就算你種出來了去哪兒磨面粉？小作坊沒了，面粉廠？別搞笑了誰家面粉廠給你磨一袋兩袋麥子？ // @山山水水被搶注: 從播種做起，但缺一塊長麥子的土地！
現在的面條和以前比有所不同了，不知什么原因，現在的面條不輕落，怎么燒都不會爛，還說勁道好，真不知現代人知不知道幾十年前的面條味道啊？
面粉都不安全，何來面條安。
這些保濕劑、保鮮劑等添加劑又是從哪里生產油來的呢？
都不安全，自己做的才安全，前提是面粉安全
買個機面機，想吃自己機。
既然如此，那就盡量減少危害吧，不吃別人加工的面條，最多是面粉的添加劑，總好過被各種添加劑包圍