隨著人們健康意識的提高，燕麥被越來越多的人所熟知。市面上常見的燕麥有兩種，一種是國外種植的皮燕麥，另一種是大陸種植的裸燕麥，也就是西北地區常吃的莜麥。兩者的營養價值差不多，但大陸的莜麥保健效果更好一些。

燕麥作為十大好谷物之一，到底有哪些好處呢？

1、經常吃燕麥的人都會發現，燕麥吃起來有種粘糊糊的感覺，這種粘糊糊的東西就是β-葡聚糖，它是燕麥最重要的保健成分。燕麥能夠降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有效降低心血管疾病的發生。

2、燕麥能夠抑制胃的排空，延緩餐后血糖上升的速度，這樣它的飽腹感就會增強，有效抑制食欲，是肥胖者和糖尿病人的理想主食。

3、β-葡聚糖屬于可溶性膳食纖維，它雖然不能被人體吸收，但可以在大腸中吸水發酵，改善腸道環境，促進排便，對預防便秘和腸癌很有好處。

市面上的燕麥產品琳瑯滿目，有燕麥粒、燕麥片、速食燕麥、營養燕麥，如何才能挑選到真正的好燕麥呢？

1、我們剛在前面提到，燕麥的主要保健成分是β-葡聚糖，因此吃起來越粘稠的燕麥，說明β-葡聚糖含量越高，品質也越好。

2、燕麥屬于全谷物，它的外面有一層堅硬的外皮，這個外皮也是營養物質的重要來源，因此沒有去掉外殼的燕麥是最好的，營養最全面。但這類燕麥粒通常需要高壓鍋來煮，否則很難煮爛。

3、燕麥片是將燕麥粒通過壓軋而成，營養上也沒有什么損失，與燕麥粒相比，更易煮熟。經過速食處理的速食燕麥，糊化程度會高一下，β-葡聚糖的分子量也會下降，吃起來沒那么粘糊，與生的燕麥片相比，延緩餐后血糖上升的效果要差一些。

4、還有好多產品打著“營養”的旗號，在燕麥片中加入了其他的谷物，比如小麥、玉米等，這類谷物與燕麥相比，營養價值要低一些，而且有的還添加了植脂末、麥芽糊精、香精等，雖然口感好了，但營養價值卻大打折扣。

1、挑選燕麥時，記得看配料表，選擇只有燕麥這一種成分的。

2、如果有糖尿病、高血脂，最好不要選速食燕麥，這類產品糊化程度高，對控制餐后血糖效果不佳。最好選擇需要煮的燕麥。如果選了速食燕麥，最好用冷牛奶沖泡，前提是腸胃要好。

3、沒有三高的正常人是可以選擇速食燕麥的，它的飽腹感強，比普通的大米粥營養價值要高很多，特別是對于忙碌的上班族，早上沖一杯牛奶燕麥粥，營養又美味。這也是我經常吃的早餐之一，在牛奶中加入三勺燕麥片，微波爐丁3分鐘，一碗熱氣騰騰的燕麥粥就做好了。

4、消化不良的人如果要吃燕麥，也最好選擇速食燕麥，這類燕麥產品相比燕麥粒和生燕麥片要好消化，可以在減輕腸胃負擔的同時還能補充一定的營養素。

燕麥雖是好食物，但我們在選擇時要擦亮眼睛，做一個“慧選會吃”的智者！