網評十大最難吃蔬菜，你認為哪個該排名第一？

最近網上有評出十大最難吃的蔬菜，按著排名：苦瓜、折耳根、香菜、胡蘿卜、芹菜、茼蒿、韭菜、洋蔥、青椒、油菜。

難吃與好吃的標準，含三個要素：①營養；②口感；③做法。這個網評，選用的標準應該只是口感，所以結果不客觀，算不得數。

第一要素：營養。所有蔬菜都是食材，用來吃的，營養第一位。蔬菜對人體，主要有三個作用：①補充維生素和植物纖維素；②調理一些身體狀態；③滿足口味。所以，蔬菜是人體需要的食材，對人體有好處，否則也不會馴化種植。

第二個要素，口感。這次網評主要采取了這個標準，大白話就是好不好吃。這樣就熱鬧了，俗話說“百人百味”，“眾口難調”，每個人的口味都不一樣，酸甜苦辣咸各有所愛。譬如我就不吃苦的，進嘴就反胃，也不愛吃甜的，吃了嘴冒酸水。如此一來，哪個蔬菜最難吃，爭來爭去，無法定論。就像香菜，愛它的怎么也吃不夠，煩它的看見就反胃，所以有了世界級組織，叫做世界反香菜聯盟，大陸就有分部。

第三個要素，做法。這個很關鍵，再難吃的食材，遇上妙手廚子，就會成為一道美食，反過來說，再好的食材，遇上臭手廚子，大多會被糟蹋。譬如苦瓜，人們追求這個食材，并不是喜歡苦，愛吃苦，而是沖著苦瓜的清熱作用，吃它為的清火。那么，做這個食材，就看廚子的理解了。有的認為喜歡吃它，自然是愛吃苦了，于是盡量保持原味，炒個肉片也不焯水去苦，直接下鍋，斷生就好，結果一道菜苦不堪言。老司機就知道炒前焯水，去掉大部分苦味，再炒肉片，苦味就微弱了，人們可以接受。

所以，本文的觀點，根本沒有難吃的蔬菜，只有不對路的烹飪。所以就沒有哪個最難吃的排名，只是有不接受某種蔬菜味道基因的現象不在此數。天生就不吃那東西，吃了就吐就暈就出癥狀，那就是生理問題，不在食材廚藝范圍。